文档介绍：浅谈高职院校畜产品加工专业开放性实践教学免费文秘...
个人简介:李晓红(1981、4、5),女,黑龙江牡丹江人,黑龙江农业经济职业学院助教,研究方向:畜产品加工。
基金项目:该论文是黑龙江省高等教育教学改革试点项目论文
摘要:文章从《食品分析与检验》这门课程的实践教学现状出发,阐述了高职院校实践教学存在的问题,并就如何通过开放性实验教学来提高学生的创新能
力提出了一些自己的见解和想法。
关键词:畜产品加工食品分析与检验实验教学创新能力
实践教学是学校实现培养人才目标的重要环节,它对提高学生的综合素质,培养学生的创新意识和创新能力,以及使学生成为一个复合型人才都具有特殊作用。下面我们就以《食品分析与检验》这门课程为切入点研究一下高职院校畜产品加工专业的实践教学,谈谈自己对于开放性实验教学与培养学生创新能力的粗略见解。
1实践教学的现状及原因
。对高职畜产品加工专业的学生来说,动手能力强是他们与本科院校学生竞争的主要优势,也是他们在社会上的立身之本。然而,理论教学占主导地位的教育思想仍影响着高职教育,这无论在课程设置、教学课时安排,还是在教学内容、教学方式上都表现的很明显。尽管高职院校的教师都已认识到《食品分析与检验》是一门实践性很强的课程,但还存在着对食品分析实践性教学这样或那样的片面性理解,致使目前的食品分析实践教学主要以参观企业实验室、模拟实习为主,这是远远不够的。
。食品分析与检验是一门操作性、实践性很强的课程,目前,大多数高职院校都配有设备齐全的化学分析实验室,以提供学生基础的分析操作技能,例如滴定分析、溶液配制、分析天平使用、基本仪器的使用等。这些虽然也是食品分析与检验课程要求学生掌握的基本操作技能,但是与课程的要求相差的还很远。如果没有设备齐全的实验室有些重要的实验就无法进行,例如肉制品中亚硝酸盐含量的测定、蛋白质含量的测定、脂肪含量的测定等等,那么学生的实践动手能力就要受到限制,对于学生的就业来说就会形成一个制约的条件,由于实验经费短缺,实验设备滞后于目前的实际情况,无法保证实验实训需求,有的院校甚至完全是手工实验操作,其实验实训能力、效果可想而知。
。从目前高职院校的畜产品加工专业教师队伍的现状来看,脱离实践可以说是较为普遍的现象,现在的高职院校的教师都是从学校到学校,他们缺乏实践经验是毋庸置疑的,进入高职教学岗位后,正值高职院校扩大招生规模,教学任务繁重,往往难以抽出时间参加社会实践。另一方面,大多数高职院校也没有把教师参加社会实践纳入教学管理计划或形成制度,在时间上、组织上和经费上都没有相应的安排和保证,不可避免地出现教师脱离实践的现象。
2改进食品分析课程实践教学的措施
,调整课程设计,突出实践能力培养,设置开放性的实验内容。要培养出具有解决实际问题能力的高级应应用型人才,其核心就是要设计出具有高职特点的课程体系。现在的社会是一个不断变化的社会,对人才的知识结构和能力都提出了相应的要求,对能力要求而言,未来的食品分析与检验人员必须具有熟练的独立操作能力,与他人一起共事的能力和创造性地解决问题的能力。我们要针对这些要求将课程的内容进行改革和创新,教学内容不能一承不变,要经常进行市场调查,在实验教学内容中溶入一些当今比较前沿的食