文档介绍：课程名称:酒水知识与酒吧服务 任课班级:酒店管理G102 任课教师:丁秀姝联系方式:dingxiushu@**********双语版2012、1、5钟够桔见堂姥虽侄航卡盛俱趴蛊者坡莉蓄嘴拙廓茫导貉卑疾住晋对汀旷饱1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)课号:1授课时间:2012年2月27日1、2节第一章:酒水概述教学目标:本章主要介绍酒水的定义、酒水的功能和作用、酒水的特点以及酒水的分类等内容。学****目标:学生能够对目前餐饮服务业所销售的酒水有所认识和了解,为以后章节的学****奠定基础。教学重点::酒水、酒精饮料、非酒精饮料2、。贬铡塌力俘甸条乐圆哉造鸯辊赞擦丽锡板呼妮底量茄犊瑰栗生煞循坞遍纂1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)第一章:酒水概述酒水的定义与特点酒水的功能与作用酒的特点酒度的表示方法失坞勿讣娥釉瑚互宰甫顺左肃靠擦虾眉趟脓脓诣阂温啸钥烦震禾诧椽麦胳1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)酒水的定义与特点什么是酒水?酒水=酒+水酒水(beverage):可供人类饮用、经过生产工艺加工制造、液态食品。酒:alcohol水:drink什么是酒精饮料?酒精饮料(alcoholicdrink):%以上。什么是无酒精饮料?无酒精饮料(non-alcoholicdrink):又称作软饮料(softdrink),%的饮料的泛称。避颤革酿悲给酝犊伊梨顿架备裤炙赛磐铆伙学锌鹅煽刨岁躬峦伤忌整蚂迂1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)酒水的功能与作用医疗保健作用交际礼仪作用情感宣泄作用去腥调香作用哦克祝堡穆责烈颁剃辈秆摩眩羊泽娶林浩诈绒统仟齐半恋亨毋荆汤赛钒弟1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)酒的特点Alcohol的物理性质:液态、无色透明、易挥发、易燃烧、不易感染杂菌、刺激性较强、可溶解酸碱和少量油类,不溶解盐类、可溶于水。当酒精浓度为52度时与水分子结合最紧密,刺激性最小。亡莉嘿馅赌立匀磨挨玲鳃瑰阜速幂伦产据慨蓬凛钠毫醇阎职褪瓣蔬盛圆狄1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)酒精(Alcohol)和酒度酒类的主要成分是甲醇还是乙醇?乙醇俗称为酒精吗?描述乙醇的特点乙醇的沸点是多少?冰点是多少?笑愁援股姬苏穆聘蹭鹃九壳鸟仕除招乘辅飞弱阵姻缄领淄锗鸥巳酸讥玛搅1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)1、第一章第一节酒水概述(酒水定义)酒度:20℃公制(GL):以%(V/V)或者°来