文档介绍：各类人群的营养人群营养的准备知识营养素的基本概念人体必需的营养素准备知识营养素的基本概念维生素矿物质膳食纤维水脂肪蛋白质碳水化合物营养素释放能量能量的来源与消耗蛋白质脂肪碳水化合物准备知识人体需要的能量-能量的消耗基础代谢(60-75%)劳动和体力活动(15-30%)食物特殊动力作用(10%)生长发育及影响能量消耗的其他因素必需营养素9种氨基酸2必需脂肪酸7种常量元素8种微量元素14种维生素准备知识人体必需的营养素宏量营养素营养素微量营养素碳水化合物脂类(2种脂肪酸)蛋白质(9种氨基酸)7种常量元素14种维生素钾、钠、钙、镁、硫、磷、***8种微量元素铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴矿物质VA、VD、VE、VK、VB1、VB2、VB6、VC烟酸、叶酸、泛酸、VB12、胆碱、生物素亚油酸α-亚麻酸亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸缬氨酸、苯基丙氨酸、组氨酸苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸孕妇乳母婴幼儿学龄前儿童学龄儿童与青少年中年人老年人特殊环境从事作业的人群。第一节孕妇和乳母的营养与膳食孕妇和乳母孕妇通过胎盘转运,供给胎儿生长发育,所需营养。孕育280天,产出约3公斤的婴儿孕妇乳母自身***官的生长发育产后分泌乳汁保证六个月以内婴儿的营养需要