文档介绍：肆食品添加剂概述肄摘要:随着现代食品工业的崛起,食品添加剂的地位日益突出,世界各国批准使用的食品添加剂品种也越来越多,其使用水平已成为该国现代化程度的重要标志。现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展,目前,食品添加剂已经在我们的生活中无处不在了。食品添加剂在食品中的应用在给工业食品做出巨大的贡献的同时,一些食品安全事故相伴就发生了。近年来,国际,国内食品安全事件层出不穷,引起了消费者的极大不安,我国的食品安全形式也不容乐观。据调查,广大消费者对食品添加剂并不了解。由于很多媒体对一些黑心企业肆意使用食品添加剂或加入非食品添加剂的有毒物质造成食用者人身伤亡的报道,导致消费者对食品添加剂产生了错误的理解,认为食品添加剂百害而无一利。那么食品添加剂究竟是什么呢?下面然我们来一起全面的认识一下食品添加剂。芀关键词:食品食品添加剂危害安全对策芅前言:近年来,食品安全事件频出,人们对食品添加剂已经达到了“谈虎色变”的地步了,食品添加剂在人们心理上笼罩着一层厚厚的阴影,不知从何时开始,“纯天然”这一名词忽然很时髦。食品、保健品是“纯天然”的,药品也是“纯天然”,连化妆用品、洗发精也都标榜自己是“纯天然”的。商场里,不少食品在说明书上都纷纷表白“本品不含防腐剂、添加剂”,而且这样的产品格外好销。其实,“纯天然”一说的流行是缘于很多人对食品添加剂缺乏科学的认识,总认为化学合成的物质会影响健康,吃了对身体不好。实际上,食品添加剂是食品生产中十分重要的一环,有专家曾说:“没有食品添加剂就没有现代食品工业,就没有健壮的男子,苗条的女子,聪明的小孩和硬朗的老人。”任何事物都有两面性,其实食品添加剂并不是向人们想象中的那样可怕,我们应该正确认识食品添加剂!袄正文:首先要纠正一个错误的概念,很多消费者将食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。其实食品添加剂子一定范围内使用是合法的,它并不同非法添加物,也没有那么可怕。下面我们就一起来重新认识一下食品添加剂。,以及按照传统既是食品又是药品的物品,但不包括以治疗为目的的物品。:只经过低程度加工或未加工。不含食品添加剂,并能保留大多数的营养成分的食品。:经机器或化学药品处理过的食物。在处理的过程中会损失某些食物成分并加进了某些食品添加剂。螆随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,食品消费结构的变化,促进了我国食品工业的快速发展,要求食品方便化,多样化,营养化,风味化和高级化,为了达到这些要求就离不开食品添加剂。,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。薇按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条,中国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。:为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等;为防止食品***变质而加入的抗氧化剂和防腐剂;为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等;为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。芇目前我国的食品添加剂有2000多种,共有22类,分别是(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。生产生活中较常用的食品添加剂共有907种,如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。:膄一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要蚀肇3食品添加剂的功能特性薃食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下:,防止变质肀例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品***变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定