文档介绍：武警部队食品安全思考摘要:食品安全问题已成为全社会关注的重点,本文研究食品安全的影响因素,分析武警部队食品安全隐患,提出了强化安全意识、提高防卫技能等三点对策。关键词:食品安全;影响因素;隐患;对策中图分类号:D92 文献标志码:A 文章编号:1671--7740(2010)03--0224--02 食品是人类赖以生存发展的最基本的物质基础,食品安全,关系着人民的体质,关系社会的稳定。随着经济社会的发展,食品种类越来越丰富,新产品如雨后春笋;与此同时,食品安全所受的威胁也越来越大,各类事故频频出现,食品安全已成为影响人类生存质量的重要因素。武警部队人员众多、统一采购、集中就餐,易导致群体性食品安全事故,影响部队战斗力和任务的完成。因此,正确分析部队食品安全存在问题,提出对策建议,对于预防部队食品安全事故,保证官兵身体健康具有重要意义。一、食品安全主要影响因素 1996年世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中,对食品安全(foodsMtey)定义为:“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保”。影响这种“担保”结果的因素是多方面的,按照食品链流程来看,可以从以下三个环节进行说明: 。食品的原料主要有粮食性农作物和渔牧产品等。有害物质主要有两个来源:一是环境污染,工业废气、废水随意排放,使大气中的酸性物质增加,形成大量的酸雨区;废水直接排放,污染了农作物和渔牧产品赖以生存的土壤和水源,造成食品中铅、***、镉等重金属严重超标。二是农药与兽药、激素残留。农药和兽药、激素是把双刃剑,在增加产量、调节生长、促进品质的同时,由于大量、不科学的使用,造成在农、畜产品中残留过多,对人体健康造成危害。如:有机***杀虫剂以及含***、***的农药,在环境中难于分解。属高残留农药;对动物违规使用抗生素、激素类可造成残留,最终被人体摄入。 、产生有害物质。一是不合理的加工工艺使食品产生有害物质,如火烤、油炸食品直接与明火接触或与灼热的金属表面接触,易使蛋白质变性热解生成杂环***具致癌性,熏肉类也在制作过程中产生大量致癌物质。二是食品添加剂滥用。超范围或超剂量使用食品添加剂,而且标识又不明确。超范围使用的品种主要是合成色素、防腐剂和甜味剂等品种,如葡萄酒中的合成色素、甜蜜素。超剂量使用的品种主要是面粉改良剂、防腐剂、甜味剂。过量食用添加剂虽在短期内一般不会使人体产生很明显的症状,但反复食用和长期累积,不仅影响人体健康,还会对下一代的健康产生危害,造成胎儿畸形和基因突变等。 。主要指包装中的有害物质渗出,或货物混装造成二次污染。食品保存不善腐烂变质等。二、武警部队食品安全隐患 ,人员素质较低。基层官兵绝大多数是青壮年,生活知识缺乏,接受食品安全教育少,食品安全意识相对淡薄。部队直接从事饮食保障的人员食品安全知识匮乏,对安全问题防范技能差,认识不足,往往把食品安全同食品卫生等同起来,把吃不坏肚子当作健康,没有把食品安全提升到应有的高度,采购时重价轻质,制作时重口昧儿、轻营养,炊事人员辨别原料质量的能力较弱,不能对其进行有效辨别;饮食制作技艺有待提高。 ,食源安全没有保障。当前,部队食品原料采购,除军粮由军粮供应站供应,基本可保证质量安全外,其他肉、蛋