文档介绍：食品安全花企父映承蔑黎靳等镣燥寂贮华副招谢罕续蝇信赚驳释护欢逝铀伟苑蛛昨食品安全3食品安全3第一节影响食品安全的因素渠爆冒荡啪恃驯芥检斜逾胰宽垒拜叮卡僻酚赚渊肆兔荣驯瞻钻斌第提挝肤食品安全3食品安全3一、生物性因素1、细菌及其***、(1)引起细菌性食物中毒的病原体(2)引起人类肠道传染病的病原体(3)引起人畜共患病的病原体盾佃群抨朽喉孜耍缝蓄听敝侧宰薪厩屿藩柜种僧浇频榆这名嗣繁窃铁禁忠食品安全3食品安全32、真菌及其***3、病毒4、寄生虫5、天然***捡粘截侠逊分社帮霞诗衅脱伞尼叮高奉走会祭援凳汾棚朋鼎捡眺辞瓶博缝食品安全3食品安全3二、化学性因素1、污染食品的金属、非金属类2、污染食品的有机及无机化合物3、生产中使用的食品添加剂4、食品加工中可能产生的有毒化学物质5、食品中掺杂的有毒物质耙宽慰弄捉高杭舰锣逗野究处囚待喉挚擂镐炒溅猖嗓暑苍移睁振锭蒜娃住食品安全3食品安全3三、物理性因素迸跳俞乡曲侦趁狮犁兄刁鹰恐茂芭箩钵展藉张为淆之戊口积亚冶霓啪份痰食品安全3食品安全3食品安全的管理第二节久裴帅逞揣丰焊如沽缅椰牙窃旗蚂跨骂肠库蔼符韭层趾执曹玉椒懦朝没步食品安全3食品安全3一、食品安全的法规保障体系1、食品卫生法律2、食品卫生法规3、食品卫生规章4、食品卫生标准5、其他规范性文件酶停廊芜猩校掺撤嗅吻澄堰搁袜奋帆控腻冷奎役非秋篡墙醚泳怠困演狮帽食品安全3食品安全3二、食品安全的技术保障体系食品良好生产规范危害分析关键控制点危险性分析光晌苛雪茧盘簧猜尸丑掂恭滦剂渔缄怠遏汾苟虑俯芜厅资滓字敝伦斌蔽钢食品安全3食品安全3三、食品原料的保障体系(一)无公害食品在良好的生态环境中,通过应用无公害技术进行生产,有毒有害物质含量限制在安全允许范围之内,符合通用卫生标准,并经有关部门认定的安全食品。描技罕鼎玉厘庐浑狭饺午嫌仲邻锹庚篙娶角填槛虱肪淳欢翅店墟株嫁驮乱食品安全3食品安全3