文档介绍：广州上野美妆用品有限公司食堂管理规定一、目的:为规范公司食堂管理,本着“全心全意为员工服务”的宗旨,营造一个干净卫生、文明有序、安逸舒适的就餐环境,特制定本管理制度。二、适用范围:公司全体人员三、内容:1、厨房人员管理:(1)公司人力资源部负责食堂的一切日常管理事务。(2)食堂工作人员应沿指挥线服从直接上级的管理,如有意见不公时,可越级向部门主管经理申诉。(3)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请假须经批准同意,否则不得擅自离开工作岗位。(4)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。做到饭熟菜香,味美可口。(5)厨房设厨师、厨工各一人,厨师负责主理厨房一切日常事务管理,厨工协助厨师工作。2、食堂物资采购管理:(1)员工伙食安排原则上由厨师编订一周菜谱,并根据每日菜谱填写翌日食(物)品采购清单交供应商。(2)食堂食(物)品采购实行计划采购,且分以下形式完成:A、凡属蔬菜类、配菜类和正常性的批量采购(如大米、肉类、蛋制品、食用品、调料及能储存的部分食物品)由供应商送货到厂的食(物)品交由人力资源助理和厨师共同验货、过秤,并在送货单(三联单)上签字,经人力资源经理审核后交财务部一份。B、拒收变质、过期、发霉、腐烂的食(物)品,不得以次充好,以低报高,以少报多。C、坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月结,帐物相符。每月盘点一次。D、所有从事食堂管理人员不得假借职务之便收受供应商回扣和故意虚报假帐,一经查出按贪污论处。3、食堂服务公约(1)维护公司形象,一切以“四个第一”为宗旨,即员工第一、服务第一、卫生第一、品质第一为原则。(2)食堂工作人员应处处为员工着想,文明礼貌,热情周到,在任何情况下不得对员工粗暴无理,尽量使员工满意。(3)做到每餐菜式品种多样化,做到饭热、菜香、色鲜、味美,不得供应烧焦饭、夹生饭。(4)做到按时开餐,不得提前或推迟。4、食堂卫生管理:(1)严格执行公司卫生标准,做到烹调炊具做到一洗二清三消毒。(2)青菜做到一洗二清三过水,肉类首先褪毛、分割、解体、摘除淋巴结,清洗再过水,瓜类要剥除外皮。(3)做好厨房人员的个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲,不留胡子,个人勤洗勤换。(4)厨房工作人员每年定期到公司指定医院进行体检一次,发现有传染病毒者应立即调离厨房岗位。(5)经常进行除蝇、蟑螂、灭鼠的活动。(6)保持餐台桌灶台、餐具干净无脏物、无油渍。(7)保持厨房地面无积水、无杂物垃圾,餐厅、厨房墙上无蜘蛛,餐厅地面每天要求湿拖。(8)厨房工作人员应时刻做好安全工作,使用炊用具要严格遵守操作规程,注意煤气罐、煤气灶以及电源电器的使用,防止事故发生。(9)食堂工作人员应做到人离关水、关电、关煤气,下班前,要关好门窗,检查种类电源开关、设备等,确保人身及公司财产安全。5、员工就餐管理:(1)开餐时间:早餐(07:30—07:50)中餐(12:00—12:30)晚餐(18:00—18:30)(注塑、组装