文档介绍：玉米加工品中真菌***分析方法的浅析摘要:作为真菌产生的代谢产物,真菌***具有较强的毒性,人畜一旦误食真菌***超标的粮食或饲料均可能发生中毒现象。近年来随着玉米生产饲料的比重越来越大,玉米中真菌***的含量受重视的程度逐年增加,本文结合作者所从事粮食加工行业的工作经验,对玉米中各类真菌***的分析方法进行介绍和分析。本文来源于网络,本站发布的论文均是优质论文,供学****和研究使用,文中立场与本网站无关,版权和著作权归原作者所有,如有不愿意被转载的情况,请通知我们删除已转载的信息,如果需要分享,请保留本段说明。关键词:玉米;加工;真菌***;分析方法玉米及其副产品中的主要营养成分指标包括:粗蛋白质含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、氨基酸含量以及钙、铁、磷等矿物质含量。这些营养元素能够满足家畜以及禽类的日常营养需要,对家畜以及禽类的生长发育有着较为重要的作用。但是不同的原料来源和生产加工工艺导致玉米加工副产品营养物质种类和含量都有很大的差异,从充分合理利用资源的角度来说,准确确定玉米及其加工副产品的营养成分含量是科学有效利用玉米及其加工副产品的重要条件。在一定的自然环境和气候条件下,玉米中各类真菌***都会大量滋生。比如:干旱会为黄曲霉在玉米生长期时提供有利条件,并进而导致黄曲霉***的产生;气温较低、环境潮湿的条件有利于镰刀菌生长,镰刀菌不仅可以产生玉米赤霉烯***,而且还可以产生单端孢霉霉烯族化合物,这类化合物包括有毒化合物多达20多种;而在比较潮湿的条件下,玉米将受到脱氧雪腐镰刀菌烯醇的致呕***污染等等。从大多数情况来看,霉菌产生大量***的时间一般不超过30天。因此,即便是收获时未受污染的玉米在水分较高条件下储存时,也极可能受到污染。另外,即便储存环境中平均水分不足以提供玉米霉菌生长条件,但一旦少量过度潮湿的玉米混入储存仓,那么这也会也会导致霉菌开始生长。而霉菌只要开始生长,那么水分便会聚集并使霉菌在整个储存环境内生长蔓延。一、黄曲霉***分析方法从目前的情况来看,玉米饲料及食品加工企业都要面对玉米中黄曲霉***这一问题。根据国家标准GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌***限量》的相关规定:玉米及制品中黄曲霉***B1含量不得超过20μg/kg,因此,为了检测玉米中真菌***的含量,通常采用微柱层析试验和黑光灯试验对玉米中黄曲霉***含量进行测定。 ,微柱试验结果较为准确,但这也与所使用的微柱试验法有关,从世界领域看,美国化学协会的H-V法较为准确,但一些微柱层析仅在原始检测方法的基础上进行简单改进,这样则不能提高检验结果的准确性。而在微柱层析中所使用的微柱不是通用微柱则对检测结果也有一定影响。据报导,通过与薄层层析法(TLC)对比,1983年对印第安纳玉米进行的微柱试验结果呈假阳性。但所使用的微柱试验方法并非是官方的美国化学家协会(AOAC)的中Holaday-Velasco方法,检测方法只是另一种检测方法的改进方法,测试所使用的微柱与现在官方使用微柱也不一样。根据有关报道,目前使用H-V方法检测动物饲料中黄曲霉***的较多。但这种方法具有一定的局限性,仅适用于玉米和花生的黄曲霉***的检测。 ,通?^检测黄绿色的荧光来对黄曲霉的含量。值得注意的是,这种荧光并非是黄曲霉***产生的,而