文档介绍：敦煌特色小吃敦煌美食以西北风味为主,其中比较著名的有敦煌酿皮、驴肉黄面、手工臊子面、泡儿油糕、羊肉粉汤等。驴肉黄面DonkeyMeatPasta在敦煌,对吃流行一句话:天上的龙肉,地上的驴肉。也就是说,在沙漠边缘的敦煌城,最好吃的是驴肉。酱驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆,正宗的酱驴肉黄面馆只有一家,敦煌人都知道,敦煌市西大桥农贸市场门口,有家达记驴肉黄面馆,就是享誉敦煌城的酱驴肉黄面代表。烤全羊RoastedWholeLamb敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉,“敦煌烤全羊”可是敦煌的一大招牌菜。菜品特色:烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦发脆,内部肉绵软鲜嫩。浆水面JiangshuiNoodle浆水面,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。浆水面更为清淡,颜色、味道与柠檬汁相近,尤以敦煌浆水面出名。浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于敦煌家家户户,它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。羊肉串MuttonString烤羊肉,传到全国各地,是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐,其中敦煌的烤羊肉较新疆烤羊肉又有另一番风味。其做法是:把羊肉切成小薄片,用钢铁穿上,放在燃烧着的无烟煤上烤,然后撒上些辣面子,精盐和孜然,数分钟即成。其色呈焦黄,油亮,味道微辣,不腻不膻,嫩而可口。羊肉合汁MuttonSoupofVermicelli羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块,然后清水下锅。待快熟时,打净血沫,放入少许精盐,肉熟后捞出,剃骨,后将剃骨回锅,温火熬煮成汤。食用时,先将骨汤兑水,放人适量生姜。胡椒,花椒,桂皮,玉果,辣椒、精盐,萝卜片。大蒜等香料煮沸,再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中,舀入沸汤,上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白,香味扑鼻,食之香辣爽口,肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。榆钱饭AlternativeTitleRice敦煌人家家户户有吃榆钱饭的****惯,每到春天榆树开花,敦煌人都会采摘新鲜榆钱,淘洗干净,拌面蒸熟,再辅以大油,韭花炒食。每到此时,市场里的大油往往都会成为缺货。酿皮Niangpi敦煌酿皮子,有的黄亮滑爽,有的洁白如玉,拌上特殊的佐料后,其味辣凉,柔韧爽口,食用方便,味美价廉,是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品,制作工艺极易掌握。方法是先将优粉加水和匀,然后将面团置入清水中翻搅抓揉,使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆,便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后,将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀,放入开水中蒸煮一分钟,便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条,放几片面筋,加一点芥茉、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。它形如软玉,半透明又颤抖悠长的形象加上多彩的调料,外