文档介绍：酒店员工手册序 言我们热诚欢迎您加入鲤城大酒店餐饮管理有限公司工作,为了造就一流的酒店从业人员,保持本酒店系统化的管理水平,特编制此册《管理制度》。册中所有条文已经酒店总经理批准,各位员工务必全面了解并切实遵守。从今天起您的言行举止将直接影响到酒店的风貌和声誉,我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力,为酒店树立良好的口碑。我们大家无论职务高低都要精诚合作,尽责尽力,酒店的成功离不开您的一份努力,只要您发挥自己的才能和潜力,都有被酒店委任和升职的机会。忠于职守、热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神,深盼大家能充分投入,发挥一技之长,彼此真诚合作,共为公司带来光辉业绩。总经理:第一章酒店管理理念1、酒店精神;合作、开拓、高效合作:团队精神,部门之间、上下级之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。开拓:敢为行业先,创造性地工作。高效:以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。2、酒店目标;把酒店做强、做大,打造成同行业知名品牌,建成顾客和同行尊重的知名品牌3、酒店理念;经营理念:为客人创造价值、为员工创造价值行动指南:客人的需求就是我们的工作服务理念:酒店是家,客人是亲人服务效果:让客人没有陌生感、没有距离管理法则:以人为本,追求和谐与完善发展信念:有需求就有市场4、指导管理原则;我们确保⋯⋯☆我们在同所有人相处时,要表现出真诚和关心。☆确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行。☆期望所有的管理人员要保持与客人直接接触。☆我们要努力创造一个既有利于员工事业发展;又有助于实现他们个人目标的氛围。☆有效更新。☆鼓励合情合理的风险行动。☆尝试新思想。☆借鉴其它行业的思维。5、运营机制;1)层级管理、逐级负责原则:按照酒店公寓确定的组织架构,各职级人员实行层级管理、逐级负责的管理原则,工作指令逐级下达,每位下级只接受一位上级的管理指令。2)职责分工、沟通协作原则:每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务负全面责任,并有义务向其他部门、人员提供协作。3)严格考核、奖优罚劣原则:每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将纳入酒店的绩效考核体系, 实施严格的考核,成绩将受到表彰或奖励,过失者亦将受到相应的处罚。4)越级检查、越级申诉原则:每位上级虽不越级下达管理指令,但可越级检查工作;每位下级虽不可越级汇报工作,但可越级进行申诉。5)服从命令原则:员工应服从上级工作分配,执行工作指令;确有问题亦可在恰当的时候向直接上级提出疑异或建议;必要时再行使越级申诉权利。6)紧急事态指挥原则:当酒店出现紧急事态时(如酒店火警、财产安全事故、宾客或员工人身安全事故等)在现场的最高职级人员担负指挥责任,现场每位人员必须无条件地服从其指挥、调度。第三章劳动管理1、用工原则;1)酒店面向社会,公开招聘,全面考核,择优聘用。2)酒店实行全员劳动合同制。3)酒店实行管理人员竞争上岗,逐级聘任制。2、试用期;1)新招聘的员工必须经过一个月试用期,试用不合格者则不予录用。2)新晋升的管理人员实行 3个月的考察期。3、体检;员工须经卫生防疫部门体检合格后,向酒店提供健康证,方可正式录用或上岗。对患有传染性等疾病者,酒店将酌情处理,以保证酒店的卫生安全。4、入职培训;应聘人员经应聘测试,体检合格,须通过酒店3天的入职培训教育。入职培训后,要经过考试,考试合格者方可成为酒店的试用员工,考试不合格者,即取消聘用资格。5、工作时间;1)酒店原则上实行以平均每日工作 8小时(不含就餐时间)员工须按照部门安排的班次进行工作,个人不得擅自调班。2)因酒店是关系国家和公众利益的特殊行业, 所以确实需要安排员工超时或加班劳动时,员工应予合作和配合,由部门事后给予补休或发给加班工资。6、劳动合同;劳动合同是酒店与员工本人在自愿基础上签订的,具有法律效应员工受聘时必须细阅其内容。7、员工轮训;接受培训是每个员工的权利和义务。酒店利用淡季时间,采取多种形式,对各级管理人员和服务人员进行一次全员培训,保证每一个员工都至少接受一次全面培训。8、员工申诉;员工有不满时可提出。凡是合理的意见,管理层将通过与员工沟通来消除误解与磨擦,增加相互理解。员工申诉处理程序:1)员工对工作有任何不满,请反映给直属领导。2)如果对上级的处理结果不满意,可以书面形式向部门领导或人力资源部经理申诉。3)有关部门在收到员工上诉时应尽快予以解决,如有必要,将请示总经理,总经理的建议为最后批示。9、辞职;1)员工辞职须提前 30天以书面形式向酒店提交申请(特殊岗位须提前 45天申请)经批准后生效。否则,员工须向酒店支付违约金作为补偿(违约金为一个月薪金)。2)员工辞职须按劳动合同及培训协议等规定条款赔偿酒店经济损失及违约金。3)试用期的员工提出辞职,应提前 15天向酒店提交申请。10、辞退;员工违反