文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse食品营养论文-中老年人的饮食健康课程编号:班级:学号:姓名:2010年12月1日摘要:随着生活条件的提高,人们对饮食的要求也随来越高,不单单是吃得饱,也要吃得健康。其中,中老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾,根据他们的生理特性及各项营养需求,来搭配饮食,可以控制预防一些中老年人疾病,让家里的父母长辈在享受美食的同时吃出健康。关键词:中老年人饮食健康预防疾病正文:随着年龄的增大,中老年人在形态与心肺等功能与年轻时相比发生很大的变化,对于营养的需求也变得截然不同。而近几年,中老年人的疾病出现的越来越多,例如高血压、糖尿病等,这些疾病大多数来自于饮食上的不合理。当然这些疾病也可以通过合理的饮食来进行预防和控制,所以说,一个适合他们年龄的合理的饮食便是他们健康长寿的保证。中老年人合理饮食是非常重要的。在看到一些报道和家里长辈的饮食****惯,我认为中老年人合理饮食要遵循以下四大原则。首先,少量多餐,以点心补充营养,在主食加入蔬菜一起烹调,为了方便中老年人咀嚼,尽量挑选质地比较软的蔬菜。因为中老年人,尤其是老年人,他们的咀嚼及吞咽能力都比较差,往往一餐吃不了多少东西而且进食时间又拖得很长,会觉得食物无味。为了让中老年人摄取足够的营养和热量,可以少量多餐,一天3顿可以改为一天5-6顿,饿了一可以吃一些牛奶或是一些含糖量少的点心,把食物炖的烂一些也方便咀嚼。其次,中老年人应该多喝水。喝水有助于新陈代谢,若嫌水无味,可以以花草茶来代替,不过晚上不易喝茶,会影响睡眠。再者,多吃蔬菜瓜果,补充维生素。维生素对于中老年人的一些疾病有很大的帮助,例如,多补充维生素B可以控制预防心血管疾病、白内障和脑部功能退化等。而瓜果蔬菜含有大量的维生素和微量元素,可以补充维生素和微量元素,若是不够中老年人所需的量还可以吃一些维生素片或钙片等。最后,限制油脂摄取量及重口味的食物。由于高油脂会导致高血脂,高血压等疾病,中老年人应该避免肥肉、动物油脂、猪油等高油脂的食物。而重口味的食物可以引起食欲,但容易造成体内水分、电解质不平衡,出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状,所以也要少吃。由于家中长辈有糖尿病,高血压和心血管疾病,所以下面我以这三种病为例,结合长辈的饮食****惯及取得效果来说明合理饮食可以控制预防中老年人疾病。首先,糖尿病。糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其***、自由基***、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征,也是中老年人的高发病征。控制糖尿病除了药物以外,还可以食疗。我的长辈在2005年查出患有糖尿病,在之前,他的饮食属于暴饮暴食,自己喜欢吃的就多吃一些,每一餐都摄入大量的肉类和高热量的食物,而蔬菜的摄入量较少,导致血糖升高,最终患有糖尿病。根据医生的嘱咐,除了打胰岛素和吃一些药以外,也要合理饮食。之后,他每餐所吃的主食有一定的限制,多以馒头为主,量也不能超过规定的值,还有多喝一些玉米粥;少吃一些土豆,粉条等淀粉量多的食物,不过红薯除外;一些水果也要少吃,例如香蕉;少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物;饮食不可太咸,食物烹调多以清蒸为主;晚上吃起八分饱就可以了不要吃得太饱;还要都加锻炼