文档介绍：阿姨奶茶店运营规划方案(商议稿)为了规范奶茶店的运营,提高门店的运转效率和销售额,充分调动店员的积极性,初步制定以下方案:一、人员构成及职责1、店长(文臣)(1)管理整个奶茶店的正常运转,执行计划、组织、督导及控制等工作,使顾客得到更大的满足及达到预期的效益。(2)负责策划店铺的推广宣传活动。(3)督促搞好食品卫生和环境卫生。(4)处理客户的意见和投诉,缓和不愉快局面。(5)参加学校后与店铺运营有关的各种会议,建立良好公共关系。(6)分析预算成本、实际成本,制定售价,控制成本,达到预期指标。(7)监督每天盘点及物品的保管。(8)直接参与现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。(9)抓成本控制,严格堵塞偷吃、浪费、***等漏洞。(10)填写工作日记,反映奶茶店的营业情况、服务情况、顾客投诉或建议等。(11)负责奶茶店的服务管理,保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做,为顾客提供高标准的服务。(12)经常检查奶茶店常用货物准备是否充足,确保奶茶店正常运转。(13)每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等,并及时通知到所有服务人员。2、店长助理(任玮镔)(1)对店长负责,根据店长指示开展工作;分担店长的工作压力,早班和晚班与店长轮流当值。(2)协助店长使奶茶店各项规章制度及经营计划得到贯切、落实;(3)负责兼职人员的排班工作。(4)协助店长做好奶茶店销售工作:协助店长落实奶茶店的销售计划,并监督向店长反映;收集市场信息,做好调研工作。(5)指导员工进行新商品的推介、促销的调整或更换;跟踪促销活动的执行情况,并提出促销建议;(6)跟踪奶茶店货源及畅销物品库存情况,确保物品能满足日常的销售需要及高效率周转;对销售情况进行分析、总结并向店长反馈;(7)协助店长做好店员的培训和管理工作;(8)及时向店长反馈奶茶店的运行情况;(9)在店长授权下代行店长职责,对店长和奶茶店负责;3、店员(兼职学生)(1)接受店长和助理指派的工作,全权负责本区域的服务工作。(2)礼貌地问候顾客,接受顾客订单、结账。(3)负责工作台,并在销售过程中随时保持其整洁。(4)熟悉本奶茶店供应的产品类别,做好推销工作。(5)按本奶茶店的标准为顾客提供尽善尽美的服务。(6)经常检查奶茶店设施是否完好,及时向有店长汇报营业设备的损坏情况。(7)营业结束时,协助团队搞好奶茶店卫生,关好电灯、电力设备开关,锁好门窗、货柜。二、班次和人员安排1、早班08:30开始(按需要进行调整),店长检查昨天的盘点和记账情况,负责店里的清洁和材料准备工作。(店里的物料规划摆放,固定好位置。桶和柜子贴上标签,规范产品保存方法和期限。)10:30增加1名兼职店员,在店长的指导下做好制作和销售工作。13:30,准备晚班所需要的材料,兼职人员可以根据店长的安排离开。16:30,早班结束。2、晚班1