文档介绍：五种冬瓜美食食谱
华南漳州厨师培训班摘要:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,不仅如此,冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,因此有减肥的功效,无论大人小孩都不妨多吃,胖宝贝当然更适合。
一、洛神渍冬瓜
材料:冬瓜1斤,干洛神花5朵,冰糖50g。
做法:
1、砂锅中放入1500ml的水,加入洛神花干,大火煮开3分钟后加入冰糖,煮至冰糖融化,冷却洛神花汁备用
2、用心形模具在冬瓜上压出心形冬瓜块,大概1cm左右厚度;
3、另起汤锅,加入适量水,大火烧开后,放入冬瓜块,焯水半分钟即可捞出,沥干水分冷却;
4、冷却好的洛神花汁倒入干净的密封盒中,放入冬瓜块,入冰箱冷藏一天一夜。冷藏时间久一点会更入味;
5、装盘即可食用;
二、果珍冬瓜球
材料:冬瓜500克、果珍粉50克、糖适量(可选)、柠檬2片
做法:
1、将冬瓜去皮去瓤,用挖球器挖出球形;
2、将冬瓜球在开水锅中煮3~4分钟,断生即可;
3、捞出的冬瓜球过一下凉水;
4、果珍粉兑一碗水,可根据个人喜好调入适量糖或蜂蜜;
5、把冬瓜球入进果珍浓汁中浸泡3小时以上,夏日可加盖入冰箱冷藏,取出后即食。
三、番茄炒冬瓜
材料:冬瓜、番茄、葱花、色拉油、盐、鸡精
做法:
1、将冬瓜去皮和籽,洗净,切片备用;
2、番茄切成块,备用。
3、起油锅,(烧这道菜要,油可以放的少一些,因为材料都不吃吃油的哦)
4、将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下以免焦了冬瓜骗的边沿,
5、放入番茄块;
6、放入适量的清水;
7、一勺盐;
8、一勺鸡精,翻炒均匀,就可以起锅了。
四、大骨冬瓜汤
原料:猪腿骨、冬瓜、小葱、姜、盐、料酒。
做法:
1、腿骨让卖家给剁开,洗净控干,冬瓜去皮切块,小葱挽结,姜切片;
2、腿骨放入锅中大火煮开,吐尽血水后捞出洗干净;
3、砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片、小葱和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时;
4、放入冬瓜块继续炖20分钟