文档介绍：禁忌一:空腹吃柿子禁忌二:柿皮不要吃禁忌三:同食禁忌不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。   中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。   从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。因此柿子不能与红薯、菠菜同食。   吃柿子后,也不宜再吃山楂等高酸食物。柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。此外,产妇、体质虚弱者,也在禁忌之列。食用提醒:吃后要漱口柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。柿子每天吃多少? 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。   又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。哪些人适合吃柿子?   柿子性味甘涩,微寒无毒,可清热润燥,化痰止咳。主治咳嗽、烦热口渴、吐血和口疮等病症。李时珍在《本草纲目》中说:“柿乃脾血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治咳、止血之功效。”现代医学文献报告,柿果有清热滑肠、降压止血的作用,对于高血压、痔疮出血、便秘最为适宜。每100克新鲜柿子含碘50毫克,故可用来治疗甲状腺肿大。   科学家发现,每天吃一个中等大小的(约100克)柿子,有助于预防因动脉硬化引发的心脏病突发、中风等病症的发生。柿子是最好的解酒药   柿子里含有单宁和酶,维生素C比柑橘要高出3~4倍,这些物质都是醒酒的“好帮手”。武警总医院营养科主任吕利说,柿子能加快血液中乙醇的氧化,其中单宁和酶可以分解酒精,高含糖量和含钾量,以及大量的水分能起到利尿的作用,帮助机体排泄酒精。   其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能,起到护肝的作用。   有机酸和鞣酸可以促进消化,加速酒精分解。   所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子,还可以缓解第二天的头痛。   但在吃海鲜的饭桌上,醒酒更不能用柿子,柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。怎样才能让柿子没有涩味? 有的柿子味道甘美,有的却苦涩难咽,除了买柿子的时候碰运气,也得看你自己的二次加工。从前的美食家曾经总结了“漤柿子”的秘笈,也就是把生硬的涩柿子变成甘美的甜柿子。办法1:用50℃~60℃的水泡,一天换2~3次水,大概2天就可以拿出来吃了,这种方法最古老,保证硬变软、涩变甜。办法2:用一些香蕉和苹果,与柿子混装在一个密封的纸箱中,这种方式比较快,而且简便。办法3:在柿子皮上抹点白酒,然后