文档介绍：莄1、豆腐脑莀乐山豆腐脑最出名的有3家,一是县街的“牛华豆腐脑”,就在海棠广场(老公园)的旁边,开了很多年,乐山人没有不晓得的,必点豆腐脑和夹饼(夹要读ka“卡”的音)。只有牛肉豆腐脑和牛肉粉,豆腐脑喊他多加点撒子,不要粉给多了。夹饼4元/个,可以夹粉蒸牛肉或肥肠,喜欢了可以打包几十个带回去,微波炉打热了吃,不过味道差了。第2家是邮政宾馆背后的“眼睛豆腐脑”,我虽然没有去过,也听了很多遍。我喜欢的是第三家,海棠广场有一条上坡的路,叫叮咚街,走到最高处,右边有家“九九豆腐脑”,整碗鸡丝豆腐脑,他家的粉蒸牛肉和粉蒸肥肠是点起份份子,用盘子端上来,撒上海椒面、香菜,老板把小饼子拿起,自己装,可以装好多肉嘎嘎,也可以牛肉、肥肠各装一半,吃起才过瘾,最后老板数你吃了好多个饼饼再算账。蒇2、麻辣烫莈麻辣烫也是牛华的特产,锅底的汤我说不出个所以然,味道很好,油碟拌的特别香,是放了豆瓣酱的,我晓得成都好多个做手提串串的,油碟也是向乐山人偷师。建议在张公桥吃,张公桥是乐山的餐饮一条街,我以前在“谭三孃麻辣烫”吃,记到吃的时候点几串卤兔肚,可以直接吃,也可以煮哈,味道很巴适。今年回了2次乐山,都吃的张公桥的“熊家婆麻辣烫”,味道也超赞。我和老婆一般晚饭的时候吃麻辣烫,每次想起晚上还准备吃夜宵,就计划少吃点麻辣烫,可是老婆就是忍不住,经常是夜宵整2筷子就放起了。袁3、烧烤莃乐山的烧烤也是晚上才开门营业,最早是吃夜宵的时候,找的油榨街的“汤烧烤”,吃烤鱼,一条鱼大概2斤多,把鱼抹上油夹在铁架里,然后放在烧烤炉上来回翻转着,边烤再边刷油,大概半个小时才能烤好,装盘、配料,大把大把的香菜炒香、红彤彤的干辣椒煸香,味精、盐、孜然、花椒……最后把那滚滚的热油给浇上去,“嗞——”作响,瞬间那香辣味儿便扑鼻而来!现在汤烧烤的烤鱼也是回乐山每晚的必备,就看老婆如何在麻辣烫和烤鱼中抉择了。汤烧烤的烤五花肉味道很好,因为鱼就2斤多了,其他的没有点过。另外张公桥的“徐烧烤”、“桥头烧烤”也都不错。上河街“刘烧烤”,他家的羊肉,脆肠,鸭肠都好吃。薇4、跷脚牛肉蒅这是苏稽的特产,不过市中区也有味道正宗的,在学道街上,也就是妇幼保健院下面。乐山的跷脚牛肉可以一碗碗分开烫起,有牛肉、牛杂、牛脊髓、牛百叶、毛肚、牛肝、牛肺……老婆喜欢吃烫的白菜,我喜欢吃泡菜,资格的洗澡泡菜,泡的白菜杆为主,酸甜可口,脆生生的,我一次要整5、6碗。薃5、湾湾芋儿烧鸡膂也在学道街妇幼保健院下面,2006年第一次吃的时候还是15——20平米的一个铺面,只有芋儿烧鸡一个菜,现在已经把周边的3个铺面都买下了,大概面积扩大了6、7倍,可见生意之好。蚇6、味精素面袅在张公桥有家“味精素面”,24小时营业,是我每天早饭、晚上9点加餐的必备之选,这家下午4、5点后还有豆腐泡夹萝卜丝,是打小的最爱啊。在油榨街“汤烧烤”对面也有家味精素面,也是老字号的。芅7、甜皮鸭羀“赵鸭子”,在叮咚街上,往上坡方向走,没到九九豆腐脑(记不清了),反正在新村电影院的对面,一打听都晓得,其他家的卖20元/斤,这家卖25元,不过味道确实巴适。一般一只差点到2斤,可以点半只宰碎带走。朋友推荐的“纪六娘”甜皮鸭,在嘉州宾馆背后,淘宝上也有卖的,我买过一次,感觉不如赵鸭子,太干了。买的时候老板会单送些鸭掌和鸭翅,喜欢的话也可以单买。在县街市场门口有一排推手推车卖甜皮