糖醋蒜的腌制方法.doc

文档介绍：2、第二个秘诀:用盐腌一下杀下蒜的水气,一是可以让蒜入味,二是可以使蒜腌出来口感更加脆爽。3、第三个秘诀陈醋加香醇的腌制方法,很多人家都只用一种醋,俺家的配方中用了两种醋,味道更加棒哟!基本的配方是3斤陈醋1斤香醋,加2斤糖,腌制至少20天以上即可食用。4、第四个秘诀是腌蒜的容器要无水无油,保持干净,用玻璃或陶罐,不要用塑料容器。5、糖蒜可以一直放在罐子中吃到来年,第二年再腌制新蒜时再加点醋和糖即可。口味上面白糖可以根据自己口味将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止增加。腌蒜的汁不要一次调太多,量是基本上刚好没过蒜头即可。     腌制方法将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化?鬨x3c/p>将晾干水分的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔绝空气,防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水,以免水分蒸发掉了