文档介绍：鸭肉营养价值、功效与作用鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群,胆怯。母鸭好叫,公鸭则嘶哑,无飞翔力,善游泳,主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。禁忌人群: 素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。适宜人群:一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用鸭肉更佳。鸭肉的营养元素表鸭肉的营养价值 ,而且消化高。容易被人体吸收。 ,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。 %~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉的功效与作用鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。 ,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 ,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。鸭肉不能和什么一起吃鸭肉+鳖:鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。鸭肉+黑木耳:同食会引起身体不适。鸭肉+栗子:同食容易引起中毒。鸭肉+兔肉:同食容易引起腹泻。鸭肉+鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。鸭肉+大蒜:中毒鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻鸭肉的合理搭配鸭肉+丝瓜:鸭肉和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火,滋养肠胃的作用。鸭肉+洋葱:鸭肉配合洋葱食用,可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。鸭肉+柠檬:柠檬气味清爽,可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。鸭肉+酸菜:酸菜中包含多类氨基酸,和鸭肉一起吃,除能补充人体必需的多类营养成份外,对一些低烧,食少,口干,大便干燥与有水肿的人同样有不错的食疗作用。鸭肉+山药:山药的补阴功能更强,如果和鸭肉伴食,既能消除油腻,还具有滋阴补肺的作用。鸭肉+金银花:金银花具有清热解毒,滋润皮肤,消除脸部暗疮等多类皮肤病的作用。两者搭配一起吃,具有养颜润肤的作用。鸭肉+白菜:白菜含有大量维生素C,鸭肉中含有大量蛋白质,脂肪与胆固醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢,