文档介绍：莈旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数螈一、目的要求莃1、测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。蒃2、了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系。蝿3、了解旋光仪的基本原理,掌握旋光仪的正确使用方法。膆二、仪器与试剂莆WZZ-2B自动旋光仪,样品管,秒表,恒温槽,量筒,锥形瓶,蔗糖水溶液,盐酸水溶液薃三、实验原理膀蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为袈(蔗糖)+(葡萄糖)+(果糖)这是个二级反应。为使水解反应加速,反应常常以H+为催化剂。由于在较稀的蔗糖溶液中,水是大量的,反应达终点时,虽然有部分水分子参加了反应,但与溶质(蔗糖)浓度相比可以认为它的浓度没有改变。因此,在一定的酸度下,反应速度只与蔗糖的浓度有关,所以该反应可视为一级反应(动力学中称之为准一级反应)。该反应的速度方程为:膅积分之后得:薃其中C为蔗糖溶液的浓度,k为蔗糖在该条件下的水解反应速度常数羅该反应的半衰期与k的关系为:螀蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性的物质,即都能使透过它们的偏振光的振动面旋转一定的角度,称为旋光度,以表示。其中蔗糖、葡萄糖能使偏振光的振动面按顺时针方向旋转,为右旋光性物质,旋光度为正值。而果糖能使偏振光的振动面按逆时针方向旋转,为左旋光性物质,旋光度为负值。反应进程中,溶液的旋光度变化情况如下:莈当反应开始时,t=0,溶液只有蔗糖的右旋,旋光度为正值,随着反应的进行,蔗糖溶液减少,葡萄糖和果糖浓度增大,由于果糖的左旋能力强于葡萄糖的右旋。整体来说,溶液的旋光度随着时间而减少。当反应进行完全时,蔗糖溶液为零,溶液中只有葡萄糖和果糖,这时,溶液的旋光度为负值。可见,反应过程中物质浓度的变化可以用旋光度来代替表示。肈(α—α)=+(α—α)莆从上式可见,以(α—α)对t作图,可得一直线,由直线斜率可求得速度常数k。蒂实验步骤莁1、旋光仪的零点校正开启旋光仪,按下“光源”和“测量”,预热10分钟。蒸馏水为非旋光物质,可以用来校正旋光仪的零点。校正时候先洗净样品管,将管的一端加上盖子,并由另一端加满蒸馏水,盖上玻璃盖和套盖,玻璃片紧挨着旋光管,管内不应该有气泡。用吸滤纸把管外的水擦干,放入旋光仪的光路中,之后清零。膈反应过程的旋光度的测定把恒温水浴调到50℃。取出锥形瓶蔗糖溶液25ml,盐酸溶液25ml,把盐酸倒入蔗糖中,混合均匀。用该溶液润洗旋光仪之后,加入该溶液进入旋光管,测量各时间的旋光度。从旋光度最大时开始记录,每隔五分钟记录一次,记录40分钟。蒃α的测量把混合液放入50℃恒温水浴中加热至四十分钟之后,取出冷却到室内温度,润洗旋光管,测量旋光度。(α—α)∞的平均值为:-(α-α∞)~t直线y=-+:蔗糖的转化反应速率K=:t===、,为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点?在蔗糖转化反应过程中,所测的旋光度α是否需要零点校正?为什么?答