文档介绍：玛咖(Maca),又名玛卡、Peruvian ginseng、maka、 maca-maca、maino、ayak chichira、ayak willku等,原产于南美洲秘鲁安第斯山脉海拔3500-4500米以上的高寒山区,为十字花科(Cruciferae)独荇菜属(Lepidium)一年生或两年生草本植物,学名Lepidium meyenii  
。玛咖是一种稀缺高原植物,具有药食同源特性,在秘鲁已有5800多年食用历史,主要食用其块状根茎(外形像萝卜或蔓菁)。2011年我国卫生部将玛咖粉批准为新资源食品:一方面玛咖含有50多种营养成分,其中植物蛋白、氨基酸、多糖、不饱和脂肪酸、矿物质钾、镁、锌等含量丰富;另一方面玛咖富含芥子油苷、生物碱、植物甾醇、玛卡烯和玛咖酰胺等重要生物活性物质,具有抗疲劳、提高免疫、抗癌、平衡荷尔蒙、调节内分泌、改善性功能、治疗更年期综合症、促进生育等多重功效。因此,玛咖有“秘鲁人参”、“植物伟哥”等美誉,奉为秘鲁国宝,在西班牙皇室沿用至今。近十年来玛咖的研究及应用在世界各国兴起,被联合国粮农组织、美国食药局(FDA)、美国太空署(NASA)、国际登山组织(UIAA)等多个重要机构推荐食用。玛咖具来源于高海拔山区,适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长;目前全世界仅有秘鲁中部和南部以及中国的云南和新疆等少数地区有较大面积的适种土地。因此,全球玛咖的栽培总面积不大,玛咖年产量十分有限,远远不能满足市场需求。据统计,2007年全球玛咖产品的销售额达49亿美元。 
玛咖为十字花科独行菜属一年生或两年生草本植物 ,植株高约15-20cm,有膨大的块根和贴地生长的短茎和叶;其中,块状根茎为主要的食用部分,形状像萝卜或蔓菁。玛咖野生型有黑、紫、黄、白等品种,自然状态下一般以黄色品种居多,占50-80%,其次为紫色,黑色最少 
2011年我国卫生部13号公告将玛咖粉批准为一种新资源食品。玛咖块根营养物质种类丰富,含量高。已有检测结果显示,玛咖根中含碳水化合物约60%,%;植物蛋白高达11%,与山药的蛋白含量接近,其氨基酸结构合理,其中脯氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、精氨酸等含量较高;脂肪含量约2%,其中不饱和脂肪酸占50%以上;矿物质中钾(%)、钙、镁、钠、铁、锌、硫、磷的含量较为突出;此外玛咖中还含膳食纤维(%)和丰富的维生素C和B1。玛咖中主要的生物活性物质包括玛卡烯和玛卡酰胺(%)、生物碱(-%)、芥子油苷(1%)、植物固醇(-%)、多糖(6-7%)、黄酮(%)、多酚、牛磺酸等   。其中,据美国科学家报道指出,玛咖烯和玛咖酰胺是玛咖中特有的活性物质,可作为玛咖的鉴定指标 
玛咖具有药食同源的特性,在秘鲁已有5800多年食用历史,因传统上具有强身健体、提升性能力等作用,被称为秘鲁人参,一直以来作为一种珍稀食材被奉为“秘鲁国宝”,至今仍在西班牙皇室广泛食用。上世纪90年代,研究者们在寻找“伟哥”替代品时发现了“玛咖”这种植物在提高性功能上的显著功效,所以玛咖被冠名“植物伟哥”,从此玛咖的研究在世界各国兴起;随后被联合国粮农组织、美国食药局(FDA)、美国太空署(NASA)、国际登山组织(UIAA)、韩日世界杯、中国国奥