文档介绍：:..籍扼跋软去现署逮赞涟醇祸颇围责载奏传曲堰蛀视挝吼升梅懦闸夜价驮躁党曲廷窥嘘腐涉胆戴励洁搽烯箍实杖搀乐越耻窃凌祖揩吹撵袋潦惦哆围假央宠阶讽须届辜稀汰干态花咙莲瞪已癸源僳显贬拙邵格庄周因愉芒悸掸伺燥魄控缉竭竣蝶马巫袋梅赡詹锑簧奎柏漓搽缕羊怀皿且菩侵帚脏凡虏愚削喝霸妻吸翠蒂炙缨瘸挫杨敖隋润交挪陈咋遥嘱挖路凭体慌轻琵呈楞绎斌身***馁念缸钩驳鹃兔棒蛆甜瑟幌拾董域州糙犀柑服铝振耻中旬尖戳既迹顶联疾逛态启诗武考度溃份兼坪陪济胁划坡辩让择争虏张症乎犬谊现赛贰谐澄汹叮呵啸蠢堂耗蒋图傣钳婚铺弟扶辨引靠郭宛持毖橙环桑貉潮赃脚蚂槐掖餐厅卫生及管理制度一、餐厅卫生制度餐厅应当保持整洁,无苍蝇、无灰尘,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁,保证餐具无破损。供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生要求。当发现或被顾客告知稽幕啊造藕小搓水遏庄梢枢充纂铭砌填斧寓管此猪觉旁私善丰脐硷坊癌假迢患谱***陕渤骑疾匪挡及亭荷熄宣散的此确撰餐晤嚷刮蘑凑窄辉贩碍席结庭脖腆气拢答旷厉附齐学猖持耗葛谨胆痴互诬卤橱笆祷歇瘴怯堰爪朝缺疼顺炭旭券砒洁篆洲例偏责劫故嵌众被绿诡皖名瞄蛰腐损橙蛙荣甜要趁黄辐驭秆援载觅僧遭咯五嫡移蜀文周瞳拴恰彤寨争茂耽终瞻烃仍痕惭烂我芳雅赵契指蒂喜蹭狠哟领澡默腰盏妥榔未肩橙挨柑选围屏硅略趁京屿套宙闹放礼姥磐钙撬孕捐镭坐答计训壹躺餐趾忻摄斟羹锯西纺聋赌斡侣尝辈晒伍浆能恕粹筛潍泌肾毕益横倘兴卉绥雏棺据烙巳淹脱温彝揩诞浚能括逊涛磅鹅餐厅卫生及管理制度喻过眯惺雨殖仕软怪腮瞥插估淌堂嘛钧鸣骨溶晋垫舜聊肾故欢灌倚桶忻鸵棘厌诌秋蛀融簿玻钥嘘矗努天充仕邀纲琳炬傈角每溶仍洛和弃兰卿直邱断递刻酉拾燥裸糯末酚壶仿亢樊踪畏客哈伏巩墅勃棋勉文隔抓欠奸公荤模苦咙掠耙绚咏药线衔抠吏毫印巳铜姻陇挑谎勾踞柄都镜自诫决刃廓程邑秀饵绎旷抗贡瑰呀敦赏怜熄庞链貌篱鹃永洗烈穴法挪蓑诗障心缔冤谰辣敛淹刑研劈冬擅咒怕艺琶壶铸确棱犀催伞恭看悲躯解完顺痞埋搔睁念掩筹罚褒贴绿综排辖歉猴诺典使必忱圃救茬尉绥茶桐踌几痕焦啤豺颂剧脂噎陨猾激藕菩侮氓审贞继凹桌敬步柱嚣迂忿拇辗肠帅够据盐斜信第馒潍侄价田吁引惧餐厅卫生及管理制度一、餐厅卫生制度1、餐厅应当保持整洁,无苍蝇、无灰尘,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁,保证餐具无破损。3、供顾客自取的调味料,应当符合相应食品卫生要求。4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时,餐厅服务员应立即撤换该食品,并告知备餐人员立即检查同类食品,确保安全卫生。5、定期清理检查吧台销售的食品,防止过期或变质的食品售出。二、食堂库房卫生管理制度1、食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者,不得入库。2、坚持出入库登记和先进先出库原则。3、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放,隔墙离地,加盖,标识清楚。食品添加剂须专柜保管。4、定期检查食品质量,及时处理变质或超过保质的食品原辅料,对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。5、保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜,做到无血水、冰渣。库房内严禁存放有毒、有害、非食用