文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse羈一、青豌豆拌土豆泥:薅取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。莂二、牛肉土豆泥:蕿牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。肈三、酸奶酪土豆泥:羅在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。螀四、西式土豆泥——宝宝食品莈土豆、黄油、糖、炼乳适量,土豆煮熟后捣碎,拌入黄油、糖、炼乳,用圆勺子挖一大一小两个圆球,大的放下面,小的放上面,做成鸟形,再用杏仁做鼻子,巧克力屑或者绿豆做眼睛,小鸟做好了。肈五、咖喱土豆浓汤肂油烧热炒香洋葱末,再炒牛肉馅,再加小土豆丁继续炒,加小蘑菇丁,加蕃茄丁,(你手头有什么菜就切成小丁加里面)再加水适量小火炖,加盐、咖喱、味精、辣椒面,如果嫌汤不够浓,可以加点芡,做出来的菜意想不到的漂亮,每次请客都是汤到锅干。蒂六、青椒土豆丝***切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。膈七、西红柿土豆汤蒃西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅,直接加水,放入土豆片(记得切薄一点)。等土豆熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放,最后撒点葱花。羀八、茄子炖土豆膀原料:芇1、长条茄子三至四根,不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块;袄2、土豆若干,不要用刀改成规则的形状,只要每个土豆块薄厚差不多就行蚂3、大蒜用刀拍一下剥皮。罿4、五花肉切片莇5、小葱切成葱花。芅做法:肀炒锅内加油,烧热后下葱花爆锅,然后下肉翻炒几下,放点盐和酱油适量;将土豆和茄子同时下锅,翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后,向锅内加清水,水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会,出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。蚈九、炒土豆丝蒇主料:土豆蚆配料:红辣椒丝袂调料:盐、食用油、糖、味精、白醋螁操作:薇土豆切丝,用水过一下去淀粉,起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入土豆丝翻抄,至土豆丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,放入红辣椒丝,淋少许白醋,翻抄一下后起锅。袃十、土豆炖豆腐薃用料:蒀土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。蚇作法:芃1、土豆去皮洗净切块或者切条羁2、豆腐切片芈3、葱姜蒜切沫蚇4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了蚄5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。螃6、添水,水要高过土豆,肇7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐螇8、小火炖,同时放东北大酱两勺肅9、快开锅的时候放少许糖,调鲜膁10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味肀11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末肅十一、象山式烤土豆莁主料:中等个土豆1公斤肂辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水肈调料:食用油(可加可不加)、盐、味精膅操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。螂注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。薀十二、干煸黄金土豆丝螇主料:土豆丝400克芅辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油膃作法:节1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。袀2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。莅3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。薄注:土豆丝一定要切细。虿十三、咸菜土豆汤薈主料:土豆、咸菜、豆瓣莅辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤羄作法:蒁1、咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用;莇2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)蒅3、待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,