文档介绍：二生命活动的主要承担者——蛋白质2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计,从2003年5月以来,因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例,死亡13例,%。我们吃的哪些食物当中蛋白质含量比较高呢?含蛋白质丰富的食物食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质的消化过程蛋白质的消化过程蛋白质的基本单位是:胃蛋白酶肠肽酶氨基酸蛋白质蛋白质11、组成蛋白质的化学元素:、组成蛋白质的化学元素:C、H、O、N22、蛋白质的相对分子质量:、蛋白质的相对分子质量:几千—100万以上(P、S);Fe、Cu、Mn、I、Zn645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白5700777C254H377N65O75S6牛胰岛素18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相对分子量原子个数化学分子式33、蛋白质的基本组成单位:、蛋白质的基本组成单位:氨基酸氨基酸H CH3 CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式:氨基酸的结构通式:R (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。氨基酸结构通式:氨基(—NH2)羧基(-COOH)RCHCOOHNH2R基团(20种)中心碳原子氢基(—H)下列物质中,其中构***体的氨基酸有_________。CH2 COOHH2N②CH CH2H2NHCOOH③C COOHH2NHCO NH2④① CH COOHH2NCH2COOH①②④思考:苏氨酸 CH3 CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸 CH2 CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基?氨基酸约20种:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、谷氨酰***、天冬酰***、半胱氨酸缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸异亮氨酸、甲硫氨酸氨基酸约20种:甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、谷氨酰***、天冬酰***、半胱氨酸缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸异亮氨酸、甲硫氨酸必需氨基酸非必需氨基酸