文档介绍：餐饮业概述餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业。古今中外餐饮业的发展有着悠久的历史和深厚的内涵餐饮业有其独特的业态特征文档分享餐饮业概述中国餐饮具有悠久的历史,灿烂的文化,是东方文明的重要组成部分。中国餐饮业的发展每个阶段都有其突出的发展特点,每个发展阶段也就有自己所独特的表现内容中国餐饮业的发展历史深受儒家思想的影响,中餐在礼仪上讲究席位排坐、尊卑有别、长幼有序、男女分席,餐饮过程严格有序,菜点的设计十分注重造型,并且取名也有讲究,这些均包蕴了儒家的思想观念。文档分享餐饮业概述早在公元前1700年的古埃及,已有酒店存在。古罗马创造了西餐的雏形,餐饮业已颇具规模约在公元前三世纪,雅典人发明了第一辆冷盘手推车18世纪中期,法国的餐饮业迅速发展。20世纪60年代又提出“自由烹饪”的口号,强调符合人们的要求。美国餐饮业形成于18世纪末,随着移民进入美洲,促进了美洲大陆餐饮业的迅速形成和发展。20世纪初又表现出了重营养、求新、求快的特点。国外餐饮业起源于古代地中海沿岸的繁华国家,基本定型于中世纪。文档分享餐饮业概述原始社会奠定餐饮业形成的物质基础商周时期餐饮已发展为一个独立的行业秦汉时期南北风味出现雏形,是中国餐饮业发展的第二阶段唐宋时期餐饮市场流派纷呈明清时期饮宴规模盛大晚清时期西餐开始出现当代餐饮业蓬勃发展文档分享餐饮业概述当今社会人类在政治、经济、商贸、旅游、科技、文化等方面的交流日益频繁。国际化的、跨地区的商务、公务活动越来越频繁,商务宴请成为主要的餐饮消费;世界旅游市场的不断升温,旅游餐饮消费已经在餐饮市场中占有重要的位置;家务劳动社会化程度日益提高,人们对营养、卫生和服务以及更高层次的饮食文化的要求越来越多,使现代餐饮业正朝着透明化、多元化、集团化、特色化的方向发展。餐饮业的发展趋势具有明显的特征。文档分享餐饮业概述文档分享餐饮业概述文档分享餐饮业概述餐饮业的服务对象是由各种不同的消费群体组成的,具有极强的广泛性。其中既包括国内外旅游者,也包括机关团体、企事业单位和当地居民。客源分布的广泛性创造了多样化的需求,从而为餐饮企业创作特色和进行差异化竞争创造了条件。文档分享餐饮业概述餐饮业的发展规模和速度在一定程度上是建立在社会经济和旅游发展基础上的。餐饮的市场基础是当地居民,因此所在地区居民可支配收入越多,他们外出用餐的频率和消费水平就越高,商务活动和社会交往越频繁,对餐饮产品的需求量就越大;一个地区、城市的旅游业越发达,作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要素中重要组成部分的餐饮业就越发达。文档分享餐饮业概述餐饮市场的可进入性是餐饮业的一个很显著的业态特点。从投资角度看,餐饮企业一般投入的资金量不是很大,没有太大的资金壁垒。从技术条件看,餐饮企业并非高技术产业,主要以手工劳动为主并带有一定的经验性和模糊性,所以没有很强的技术壁垒。从市场情况看,餐饮市场的需求量很大,并且具有较高的投资回报率。总之,餐饮业是既有市场吸引力又具有很强的可进入性的行业。这一点,决定了餐饮业在未来几年内仍是投资的热点。文档分享