说明文——八宝鱼生的做法.doc

文档介绍：主料:草鱼,大鲤鱼,鲢鱼配料:酱料美食介绍:八宝鱼生料是壮家的特色名菜。但实际很多壮族人吃的鱼生料远不止“八宝”,还包括花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏等。另外,自腌的柠檬、酸梅是武鸣鱼生中特有的。将这些配料与鱼生拌在一起,可谓五味杂陈。秘密武器:酱料酱料是八宝鱼生的秘密武器,也是鱼生的特色。吃鱼生时分为两种酱料,一种是用大蒜与酱油、花生油简单的爆香,加入些醋和黄柠檬汁。另外一种酱料,是把切碎的腌制柠檬和酸梅用花生油过锅,加入酱油、醋等配料制作成酱。各人根据口味喜好自由选择。最隆重吃法:大捞鱼生大捞鱼生是壮家人最隆重的鱼生吃法,将生鱼片捞在一起,把特制酱料与各种配料一起倒进去,拌匀后直接上桌。各种配料和鱼片混合在一起,散发着浓浓的香气,嚼在嘴里口感何其丰富。吃大捞鱼生的重点是鱼片不能切得太薄,否则会被如此厚重的一碗配料淹没。吃的时候最好是要大口大口地将各种配料、香料和鱼片一起放入嘴里,才能体会各种口感和味道的碰撞。壮家人吃鱼生很豪迈,一大碗一大碗地盛起来,像吃饭一样大口大口进食。