文档介绍：教学目的和要求教学内容和方法一、教学目的通过《客房服务与管理》的教学及学生的实习,使学生具备中级客房服务员及客房基层管理人员所必需的基本知识和基本技能,熟悉饭店客房部运转的基本流程具有熟练的清洁保养和对客服务技能,热爱并胜任饭店客房服务及客房部基层管理工作。二、教学要求《客房服务与管理》是饭店服务与管理专业的必修课,本课程中所规定的专业能力是饭店服务与管理专业毕业生应具备的职业能力的重要组成部分。:(1)客房产品基本知识;(2)清洁保养工作;(3)对客服务;(4)客房管理。本书突出对学生四个方面能力的培养:动手能力——具体体现在客房的清洁保养、和对客服务等有关章节;语言能力——具体体现在客房服务用语等章节;应变创新能力——具体体现在对客的个性化服务、异常情况的处理等章节;基层管理能力——具体体现在客房的装饰与客房管理等章节。教师在教学过程中,必须让学生树立这种“岗位能力本位”的意识,培养学生的四大能力。《职业技能标准》和《中华人民共和国工人技术等级标准》的中级客房服务员为依据,同时体现了客房服务与管理发展的趋势及新设备、新技术、新工艺的基本要求,中职学校作为学生从业前的教育和教学,应结合上述标准,并通过教学实习和职鉴考试,使学生获得中级客房服务员证书,为学生将来就业打下良好的基础。、技能、态度、标准等要点确定课程的能力模块,教师必须通过教学让学生掌握教育部制定的《饭店服务与管理专业教学指导方案》所规定的客房服务与管理的要点,以保证教学的先进性和可操作性。《客房服务与管理》教材相比,增加了有关员工职业道德规范、客房的装饰与布置、绿色客房、客房服务用语及客房虫害的控制等内容,更有利于培养学生的综合职业能力。,本课程的总课时为108课时,第一学期每周4学时,第二学期每周2学时或4学时(前10周),其中理论课与实践课比例为5:3,即理论教学62学时,实践课38学时,机动8学时。各地可根据本地的实际情况和教学实习环境存在的差异,有选择地学习教材的内容。客房管理部分的知识和技能还可安排在学生完成教学实习后进行讲授。使学生能在感性认识基础上,在了解客房运行的基本环节以后,更容易领会客房管理的基本内容。第一部分客房产品概述一、(1)消费者对客房产品的基本要求(2)(1-5星级)(1) 客房设计的基本原则(2) 功能设计(五大区域)、教学方法与要求本章共有两个方面的内容,即客房产品的概念和客房设施设备的基本配置要求,中心是讲客房产品的基本知识。第一节主要从概念出发,分别从客人和饭店的角度阐述客房产品的基本要求;第二节则从客房的种类,客房的星级标准和客房的功能及设备用品的配置对客房产品的基本要求具体化和细化。