文档介绍：如何品饮安溪铁观音安溪铁观音的品饮艺术,主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。   所谓"观其形",指"观外形、色泽、形态",铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有"宝色"、三节色形状。   所谓"思其美",指"形态美",铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有"美如观音"之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有"绿腹红镶边"之美称。   所谓"演过程",指"沏泡工夫",冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。   所谓"表其义",指"含义",如观音茶有"绿叶红镶边"、"七泡有余音"、"重似铁,美如观音"等形象特征。   所谓"闻其香",指"鼻香气",观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。   所谓"品其味",指"尝滋味",如观音茶的滋味醇厚、润滑,具"蜜底甜香"之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。   所谓"会真韵",指"观音韵".所谓"观音韵",似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音,香气馥郁持久,有特别的"观音韵",独特的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味悠久,泡至7次仍有余香。   在知道如何品饮安溪铁观音茶之后又该如何选购质量好,价格又不贵的新鲜好茶,这是每一位品茗爱好者的理想和追求。下面详细说明茶叶新旧与质量好坏的区别(以铁观音为例)   1、先观形色。好茶特别是新鲜茶叶由于叶绿素丰富,色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实,而陈旧劣质茶,叶绿素受空气氧化等作用,色泽发黄灰褐、无光泽,外形较松散;   2、再闻其味。好茶特别是新鲜茶叶有一股自然的茶叶清香气味,似兰花或***香,天然花香而非人工添加,闻起来心旷神怡,而陈旧劣质茶有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然;   3、品汤观色。好茶特别是新鲜茶叶,汤色翠绿或金黄、茶味甘香可口、回甘持久。而陈旧劣质茶则汤色深褐、浑浊; 4、选择一间信誉良好的茶庄同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当,茶叶的等级是否以次充好,价格是否合理?……而信誉良好的茶庄在以上方面较有保障。   有诗为证:   饮雨前龙井方知灵隐境界品秋后观音可悟罗汉地步   选购到了上等的安溪铁观音茶,再给您一个原味指导:喝正宗的铁观音,绝对要讲究章法:下面就让我这个安溪人教给你安溪茶饮法八式,让你成为真正的品茶行家。我们安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。"水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上".冲泡按其程序可分为八道:   白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;   观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;茶/水比例约为1:20即可;   悬壶高冲(冲茶):当开水初沸,提起开水壶冲入茶具使茶叶转动、露香;   春风拂面(刮沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮在茶叶上的白色泡沫,使其清新洁净;   关公巡城(倒茶):把泡一分钟左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;   韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一滴均匀地滴到各茶杯里;使其韵味均匀;   鉴尝汤色(看茶):观赏杯中茶水的颜色;   品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。.茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好