文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;:,加牛奶,黄油,炼乳,适量的糖(不加也可以,炼乳挺甜的),搅和成糊状(水的材料慢慢加入,成酸奶状就可以了。),感觉和酸奶差不多,糊要搅得匀一点。然后直接放到锅上大火蒸熟。时间按照糊的量来定,用筷子扎一下,看熟了就成了。然后放凉备用。冰皮就这么完成了。(别放水哦),熟的糯米粉就做好了,用处很大哦,主要用来防止冰皮沾手,沾月饼模子,沾砧板哦。,放上馅,搓圆就可以放模子里印了,一个漂亮的月饼就出来了。这里要提到2点,按贝太的方子,很多网友说冰皮吃起来粗糙不滑,好象不熟,用上面蒸的方法就完全没有这种问题。吃起来还有韧劲,但不是年糕的那种,哈哈。另外就是熟糯米粉了,这也是做出漂亮月饼的关键哦是不是很方便啊!第二种:冰皮:基础面团:专用冰皮粉(广州一德路35元1000g,500g粉可做20个拳头大的月饼)绿色:抹茶粉(网购)黑色:可可粉(一德路)白色:奶油(超市)首先,戴上一次性手套,冰皮月饼不需要烘培,直接就可以做成形,所以要戴上手套。由于直接买了冰皮粉,就不用炒糯米粉或者澄粉了(炒熟的糯米粉和澄粉2:1的比例炒熟了也可以代替冰皮粉),直接往冰皮粉里面倒入兑好糖的凉开水,在容器里搅拌成面团,再加入75g奶油(牛油)搅拌成光洁的面团,分成三份,依照自己对色彩的喜好,掂量可以分别加入适量抹茶粉、可可粉,其中一个面团保持原味,待用冰皮月饼时间:2009-9-178:36:21奶黄陷材料:黄油50克,砂糖  40克,鸡蛋2只(约100克),吉士粉10克,澄粉(小麦淀粉)40克,奶粉30克,  牛奶140克奶黄馅做法:,加入蛋液和牛奶搅匀,再加入粉类拌匀。        -15分钟,中间搅拌几次,稍凉后用手揉匀,再分成每个25克圆球待用。冰皮材料:A:糯米粉  50克,澄粉(小麦淀粉)25克,  粘米粉(大米粉)  35克,砂糖  20克,炼乳30克,色拉油30克,牛奶180克        B:.草莓粉,抹茶粉,可可粉,吉士粉各1克        C:手粉:少许(生糯米粉微波炉2分钟叮成熟糯米粉,过筛后备用)冰皮做法:,用手动打蛋器搅匀成稀糊状,放置15分钟。      -20分钟,期间要搅拌几次,看情况干湿度可以就关火。      ,分成4份,分别加入草莓粉,抹茶粉,可可粉,吉士粉成4色,分割成每个25克.。      ,将面团压扁,包入已分割成团的25克奶黄陷。      ,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,放进已抹过手粉的果冻模中压紧扣出,也可以用月饼模压成型。note:,也可以炒热,但一定要过筛后用,粉才会细腻。    ,要换掉有油的手套,戴上干净的手套后再抹粉,这样干燥容易操作。    ,馅也是25克,这果冻模大都花型刚好也能放进50克材料,花型小的可以减量。    ,原色原味一样好吃。    ,分割好后用保鲜膜辅助按压成团备用,这样