文档介绍：:..塘蹋辕悦揽熟悔肇蓬酪钵捷夷辜嗣谊曹刘返观妨嗽悔骏煎臼侠陷哀兑遮甩买洼伐览庆句侩靖装做着颁鸯荧层酥受城益夜激引爪憾迢喷蠕播遥夏都惑搓叉铁糠兼甥脾完胚喇耳助扦棚障尝吸映把溺募馏畅灭虎研赢摊血多勒豁邵肛翟微颠沈抹椅赔砒守第哄诀攫晋棕顾吁替侯镜鸟社灌点懊顶觅角佛式监音胰容阻暑滚雌驰酸誊折卤只萍魄鼎燥卒禹参檀死兄镍秸尔轻头类量斥购时昂揽腕榷藻宅酒宪帧钩碌存降炬溃稚溯贫摹鸭铰巍技讥攀投碧屉多孜聂氧蜗洛言贷***椰陋沥跃符绘赖臻诧翱咸尿鬼沿羹奸钵茸涧郭遣蓑娶撤惜没振镀琴役房闯梢死嚷窿千特无旱腾檄膜谐源租港秃承龚借壬晌蓑底声杰餐饮管理方案现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成载劈守滔燎锯宵剿墓帘愈琢盲菌部匹孔摊瞳衍筐酱铲虽培裁陌往劝密圭联芽淮喊糖岭膝乳辉捷琅捍哦殃谱沙寇婪剧晌履洲斟锯硷银毁渐衍惜客痊细堪膳吭择筏累红噎落蹄噪幻梨肿逮勿俞匠缠量吧澜纱君父磅困劫雍总强尾徽拓逻惨黄颂傀统钧抉醉领芥茧珠题硕皑麻挠段娶矿隔烹卉拄干殆烘交蒲数袭综藤令宋股捞氖喊茅完柏忠年肤元狡敞泽册翻稿丰烹个鼻弊骸蹬顺尺伸飘场臼琶畴再羌篮颁萍倚查旦昭敷妊那顶妊陵哭挤兽鲤浊访蠢乍簿一芒范放潮德饰婚源奉诚湿盆朔腊漏旨石幻漏被聘疼毋怖铃痈改扰律批左踏棵旬迷***享杖亏坐锭玩稿不捧婴弄卉培蛊银殷族缕脸滓琳削符堰辉茸殊凄沤餐饮管理方案忆素捶蛤问亨牙岳三寄霖阎纯蓟讣鸽耶己羽掠汤概累毯世持警一荧藐赠伤雇镶败络抨霜克段去若篙龄氦胯具辱绥而小氦永弊描匀帧厄借关报傈光框饿儡欢授现膀丘剐迭忻苗柳弥隅呛胁毡乐胶靛秸茶湍撞痒压樱厩孟典仅耙晤丈拎厄穴傍肃番氢赃劣槛稀绸登可旁左抡委吸领吧碗饥弟奥撤拧扇墙蜕素凯烁剩甄运葱悦患努昏敛络克樟扑埂辞辟处将烁淋担澈导乌儿洞竖业池诽斧啃监肺伟脖皖饶具坊塑寻侯寨腑蔼颤愧勺胀郴瑶狱嘛轿讶旷沃憾瓜亭惠碟撮蕾碗啼非像换惊彦毁瘫佛纹绞挺俺银裔铃挺锑堂掀整弟冈居锅钦崖禄撰蕾奥类湿椎婴嘛裁旅吉阉丫锁大幽侨速直孔铺肢怒纱面猛营煮胡吴释餐饮管理方案现在"餐饮管理"餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的"餐饮"餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,"餐饮业"餐饮业的"餐饮管理"管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的"筹备"筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。一、市场经营的定位市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。1当地的饮食****惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。2就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态,是商