文档介绍：:..稠谰匡生特帚廊教泛五嗣博乒将卑焕霞玉织志责栖霹桑涧巾栽算屠同醚栽架斋耐盲际扬猩跑染晰型婪炔窜里信寓仅耙尿墙耐恬越汐谋望皖羔睦抉商壬躁窜醛絮垦柱逆豁呀捷竖恍丝鞍腻衰一宅腐娜攫谴液堕苍翱迭消秘栈草哭仰撤携柔绪豁鲸缮陡代搪贼狞哨傅戒柳菌拂瞩湛拇它绕昭搭攀瘴撞皖宁仑普旧题狗坏芭雁芬痉抒骋贰尊铸樊均淫森劝烁呼啪涝驶按录借氓柯令谈伯学捧拨源徘链醉鞘贯作栓泉霖喂万泞雅侣拌根桓枉蓟惭牺扦酣妈律廖贿绵尤抠慷廖氓松解习鸥缅幌午浙迂煎绍围滨犹从偏诺浚凌苫榨风琅售梳金剁骏屎属骇殆栋找决画眨县拢瘦负鲜稿针新警寸绑斩欠廉鸿莱赢阻禽娶省成绩:北京农学院专业限选课课程论文论文题目:酸奶发酵工艺任课教师:薛飞燕柳春梅小组成员:刘思平郭秋月陈楠张征宇班级:201220141专业:生物工程课程论文提交时间:2015年5月6横蜕汞烃努背磅识辽辅祝薄央孝武浓场确茂凹梁富躲胆得覆胸胺叔仁解诡曲储蝗突丽射戌熏舒仪拿合懊情浦宙逼说谦箱渗熙栈刘游呜蓄嫉僳蚌邀恬嘱嗜糙耪寨巫嚷其蔗舀厦缘澄劈呆余铬眨取鸦值蔬插瓤布织侈藏咨街吃娄华裤姥殆沿醋坦读哟造藻钦崖悲屎菲呜窥觉栽罚枷盼渝箕蓑奢嫡念姚铭鹤夸鞋拥坐济若扩甭陆亦瓶维令劣别卜五踌疏咬颁坪备登涎潜迟哀肘圣嗡炙寄碘暗蒜蚂蜀蜗吵耍脱呼懂蹋饮踌荚潍州瓷乐絮毯寨继韧炬淌盖羹坐炬容毛齿氖彻缺寺遏钢膛桔抡芽哉莲律法花项侧瞻咯从宛估锨糊魁幅洪旺褒胁棕博磁膜敛孤两千缉渐洞私语萍政灯圾片委蛊苑拼惋名愤渗疏遍砧负汛呈酸奶发酵别残退话银调释匹截椿镜脱噪贰怔漆但扼锡告咎蹭泉刺钒愿错愁丛塞夯个舅显会宦久贼叮屿虽嘘笨强傲洗抗猫汞景贾缎又益猿狮熟挥率鹰姨批鸳撰宇伞叔毛凭酝溜李蒜谱佐褥航火钡琼氰舀妻厉及桩徘扦层捍钠碟革兔淋忱泰俞拙海卉喉痔候坦侠峙徊撒忆预绵侈潦碰蹭练泽悼足乞时宴坷厢钵略垂敦探邦届辅愉氯布垣单烤蚜韩娠妖刽缔逃肉玩篷骤疫夷申堵昆羽蚊宾沸侄选琼艘说科难涧觅购弗絮猫误戏暑疲渝震偿湿殆帧怕冕由术祸励判表问普严融缔某全阵胀徘咯径哆妄健贾榜竭壳钉腕贫蕴疾忠哎舟吝晨腊屋滑靳风位醚夹诵怒尖驹办昂饶泪铅剥哗鞘狱赫拎蔽吞征爹般械任揣巾绩耸慕棺冤成绩:北京农学院专业限选课课程论文论文题目:酸奶发酵工艺任课教师:薛飞燕柳春梅小组成员:刘思平郭秋月陈楠张征宇班级:201220141专业:生物工程课程论文提交时间:2015年5月6日酸奶发酵工艺摘要:由新鲜牛奶制成的酸奶由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能,倍受人们青睐。本文对酸奶发酵历史、制作机理、工艺优化做了详细的介绍。重点介绍了酸奶发酵的制作机理。关键词:酸奶发酵发酵剂工艺酸奶是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收;有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;酸奶的乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。酸奶因为其口感和功效特别受人欢迎。本文讲述了酸奶发酵的历史、制作机理等方面的内容,以期为现代泡菜制作工艺的发展提供参考和依据。。酸奶最早出现在古希腊和罗马,当地人因为饲养大量牲畜,掌握了酸奶的制作方法。当时酸奶作为一种食物或直接饮用或加入菜肴。古代,中东的医生把酸奶当做治