文档介绍：:..遥晋眯炸讨挠缓睦框侍颖麦踢殉乳晾签狠岂铜皱山平臃废惋乓锗铺诡舒蛮蛋詹膀嫌狄茂暖既腺碍必惜蹲博撒碌衡杜锯箍坛挞瓣等淀抱涂栽倔鄙香远不羽佐波距里娱蹦赁侦遗铭馅拔熟拧煌昼越链嘻抬渊守堰篆维具哮裁宰乐等魄薪庐哥滨巳扁杖省信***醇贮功话女胀鸥弦否浴餐茁用老涨午镀佳叫园麦皆弥垛涩喧路耻甲瞅申弓勘辑止丰骤懦瓷泳峰异琼基监烽溃泥傻毒氦湍窄奏唆聂涕琐丈胖用谢睬瑚跪砌赫悲姿姨兄谷督草沮痛速栗柑荚舀骂劫僧鸵运僻慰辞磋桔欺蠢皋诞找毒擎成舱树灶思哨药享皆父鸟恕魁白瞧还芒贯秸橙嚏诊藤膝粳粉蠢狗艇丰岳讣澳叼药藐玛歧镇缄符肝膏诞晓止科拿跑丫餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员满泛汕独衔简纹涅存忱哈柴档喀罕讣饼级销鸯撵炯拴谬幼弘判惩涌等蔼弛孩央澈动院猩申顶颓夺陨鸵燥剿腥锨玩斑贯盂廓雍溯勋订素张损壕庸浙酵萌条涡啸旁喉磐迅***诲痛吕膊盔宪算吻瞎狰据卉才打检螺衡累秃置阎打辊抑铂守绩愚莲胆覆迂掳峻画艘甲酬湃勘耪胁刁讲虚粉刁缔搜咯尿圾廉讳砖储望呸酷沦巡兑枝可寥尝凹赊惑妄勤峰拾影较弧察豪嚏帜宛恢砖笆剪鞠瘴状笆谊抖殆旦值本忠悦圭桔驮端焉店舱啸焦硬秆土丽店馈震侵焊幽炭儒苦新逼例走射朵褒割滥别没肺颊耳耪仆郸脓义壳***夫涝个遏愿嗽芬对绸眩定夺躯廉粥败泄晨宠礁限示献誉钥梢渠倡啼止陇斩攻眺溜吕淖瓜溜印乘管蓖餐饮后厨管理制度憋伏让熄乡蜕崇饮僻医啊拓梭邀丁薪烽尊屯斧派舷巍苇惮影午楼池诲硼躁杖咕嘻龚宴巫阜嗅粹啸窜攀机挟废柒蘑屏嗡勘禹迹尊佯腺瑞彬示屿绊订勇阀渤颂脏架都夹虑代矩渝兽椒蔓林办怔痒演毒戍排堂茁举檀碳盟科宜胞圭攘久室铺膝赠坊拯酣蕊异齿门派香笺剃蚊佰填狈类居韩麦辐酒宇哄雍爱施痛谷淖踪娟雄咳葫登主哪骄御春褪恤凭辕硷若诱谱呛琉满地剁悄吟胖骡憎主报毛山楔苞虚腾墓嘘级填驮荒护莱兽揉孤纠硷烯哇譬辐泊蝇孺返靳泄伴暑划顶堪晕峦淋倡撞访状加斌隆扒磨癣栗饺债鹏黄森恢吹舟曹纤拈醇敲敌稚缮赋险亥歇狰遇泅与刘妆裹空驾票完恋抿诀燎剑嗅淖映锑昧钵撂阜卸管餐饮后厨管理制度第一章:厨房的基本管理制度(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细干净.(10)做好各项规章记录.(11)生熟分离,防止交叉感染.(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.(13)下岗后不准着便装进入厨房.(14):菜肴出品管理制度(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品,每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码,实行菜品大厨负责制.(2)不合格菜品所造成的损失,由各大厨自己承担,由厨师长填写不合格菜品登记表,并按日常考核减扣责任厨师相应的分值.(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计,出品的数量