文档介绍：一、生产概况
二、食疗价值
第一节概述
一、生产概况
栽培规模最大
普及地区最广
生产量最多
是世界
第1大菇
300年前起始于法国
20世纪初发明组织分离法
现有100多个国家和地区生产
发达国家已进入工业化生产时代
世界
概况
担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。代号:Ag
位置
中国
概况
始于20世纪20~30年代,上海是主要生产点
1958年改用牛粪后,栽培面积迅速扩大
福建是生产大省,占全国生产量的50%以上
我国规模已超过起始国,仅次于美国, 名列世界第二。
但是
多数产区处于季节性、零散、广种薄收的初级生产水平
山东
九发
实现了自动化周年生产
技术水平达到国际先进
二、食疗价值
营养
蛋白质含量高(与牛乳相当)
脂肪含量低(牛乳的1/10 )
精氨酸、亮氨酸
VB1、VB2、VC
磷、钠、锌、钙、铁等
较
多
的
药用
助消化、降血压
防癌抗肿瘤
保肝
增强免疫力
第一节概述
一、形态特征
二、生活史
三、生活条件
第二节生物学特性
(一)菌丝体
按
过程:绒毛状
覆土
线状(结菇)
低温或老龄
索状
母种表现
气生型:粗密、爬壁力强,生长快
匍匐型:细而稀,无爬壁力,生长慢
半气生型:介于两者间,短而密
一、形态特征
白色
伞状
菌盖:帽状,圆厚,光滑
菌膜:大时破裂
菌褶:白色→粉红色→深褐色
菌柄:白色,中生,实心圆柱形
菌环:菌膜破裂的残留物
(二)子实体
同宗结合,无锁状联合
每个担子一般生2个担孢子
每个孢子一般含2个异性细胞核
担孢子(2异核)→初生菌丝→次生菌丝
子实体
担子
厚垣孢子
二、生活史