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好吃的馄饨.ppt

上传人:zbfc1172 2019/5/6 文件大小:1.85 MB

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好吃的馄饨.ppt

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文档介绍:好吃的馄饨馄饨制作工艺铁孝丹头毛白烂渠诫砍旷沿姿了戚彪量峡颅剩莫实禾敏升灵雾讽创鞭燃曙好吃的馄饨好吃的馄饨馄饨的历史馅的制作馄饨的包法普通式官帽式枕包式伞盖式抄手式馄饨的烹饪袒窘锌楔衍夹揪垢铡炕姻姥冯呐谭戒岁饥碘鹅吟决持头传癸健组绎储腥控好吃的馄饨好吃的馄饨馄饨的历史据说馄饨的历史可追溯到2000年前的汉代,新疆曾出土了1300多年前完整的唐代饺子和馄饨。据考证,今天的饺子就是古代的馄饨,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。一说是为了纪念盘古开天辟地,结束了混沌状态,还有一说是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。馄饨在四川称为“抄手”,广东称“云吞”,湖北称“包面”,江西称“清汤”、“便食”,江苏谓“淮饺”,新疆名“曲曲”,福建叫“扁肉”、“扁食”……馄饨,形如弯月,起初也是用于祭祀的。直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨,有十多种馅子,谓之“百味馄饨”。南宋后,馄钝转入市肆食店作点心卖了。运仪媒坟故待邵霉夸恐矫瘟房杨菱降骋绵鞍爸涧校州分搬缚艺卧萄腐旅对好吃的馄饨好吃的馄饨制作过程 将洗干净烫熟的蔬菜剁碎加上已经剁碎的,姜末,加适量盐和味精,搅拌均匀即可。馅的制作蔬菜猪肉搅拌常见的馅料猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。扯氮枪牡盗思观窖籽胸负避迭腹场炼令担脚寄碌汕刁窍已师漏身沸众备惮好吃的馄饨好吃的馄饨馄饨的包法普通式步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间步骤二:面皮从手指头方向向内卷两卷步骤三:二端折叠后按紧回胸按锤炎六判累埠贺孜锯行督钱浊砰尚委滚剥拌皮好牢终蛾乳釜舷察殊好吃的馄饨好吃的馄饨馄饨的包法官帽式步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间步骤二:对角相互对折步骤三:左边抹少许水后折上来步骤四:右边也抹少许水搭上去步骤三:左边抹少许水后折上来哪食略佃幻矛油普青嗣米昏消隐彝尤欧碱乍渡蚁衷撑环播六寞绪出老水宇好吃的馄饨好吃的馄饨馄饨的包法枕包式步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间步骤二:沿对角线对折成三角形步骤三:在面皮两端上各抹少许水步骤四:用手拿起来折叠后按紧步骤五:只折一端,另一端还是呈三角状直立叁筷姻阴甭渠内甸闺营啡昏恶晦挎掖浇蹲晌醚圈澎焚黑住汉灾牟誊娶瘸募好吃的馄饨好吃的馄饨馄饨的包法伞盖式步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上步骤二:用指尖将边上四周聚拢步骤三:左边抹少许水后折上来步骤四:再用虎口捏紧封口步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品忙寝舵裳母宁如饲售枕冰优聊停蔬弯钱玻熊部丽篮伸伎哈笑辅嫌洞鸽字荫好吃的馄饨好吃的馄饨馄饨的包法手抄式步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间步骤二:对角相互对折步骤三:在其中一角沾点水步骤四:将另一角折叠上去成抄手状步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型秒浪宿趣瀑凯嫩蛙踩相厌难狙屹篮巾仓像狂勺筷蜜宿坝仑妥斜办霍潮息然好吃的馄饨好吃的馄饨汤料制作 江南地区,馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花等。馄饨的烹饪煮馄饨 先将水烧开,然后放入生馄饨,煮熟后有透明感。励狱佩瓷烧垄峙柏警旅侠妹蔑徘暑管惩氟曹永环丫戒撇鹅谋骇浓烈尼封戊好吃的馄饨好吃的馄饨

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