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碳水化合物分为单糖、低聚糖、多糖三大类。葡双岐杆菌的增殖因子。
萄糖、果糖、木糖等为单糖。低聚糖是由二个到十个抗龋齿
分子的单糖组成的低聚合度糖,如蔗糖是由一个葡龋齿的发生是由于口控中的变异链球菌可利
萄糖分子和一个果糖分子组成的二聚糖;麦芽糖则用蔗糖等产生不溶性葡聚糖并覆盖在牙齿表面形
是由二个葡萄糖分子组成,它们经水解后都能生成成齿垢。在齿垢中,细菌使糖发酵产酸,腐蚀牙齿,
单糖。淀粉、纤维素等也是由单糖组成,但有很多, 形成龋齿。
是几千个葡萄糖分子组成的多糖。实验表明,低聚异麦芽糖的抗龋齿性能甚佳,
一般情况下二分子单糖组成的低聚糖如人们不易被蛀牙病原菌——变异链球菌发酵,也不为口
熟悉的麦芽糖能为人体消化为单糖而吸收,但象异腔酶消化。与蔗糖并用时,也能阻碍蔗糖被变异链
麦芽糖和龙胆二糖等则不被人体所消化而直接进球菌作用而产生不溶性高分子葡聚糖,抑制蔗糖的
入大肠,这就是难消化低聚糖。其原因是由于单糖蛀牙性,低聚异麦芽糖中的潘糖对阻碍齿垢形成效
分子相结合的位置和类型不同就形成了同分异构果极为明显。
体。如麦芽糖它的二个葡萄糖分子以—.糖苷改善便秘,预防结肠癌
键接成直链结构。而异麦芽糖它的二个葡萄糖分子功能性低聚糖由于是人体难消化糖类,有水溶
是以—.糖苷键连接起来形成支链结构,人体性膳食纤维的功能。尽管分子量不大,却能与高分
没有代谢这类低聚糖的酶,成为难消化性低聚糖, 子多糖一样,促进肠道蠕动,改善便秘预防结肠
如异麦芽三糖,异麦芽四糖都属于这一类低聚糖。癌。
因而也可以说,一般低聚糖和功能性低聚糖不同, 此外,功能性低聚糖尚能促进阳离子的吸收,
就在于能否被人体胃酸和酶液可降解,并对人体有改善体内脂肪代谢,同时还减少热量的摄取。
无特殊的生理功能。以下是功能性低聚糖对人体健康的功效示意:
功能性低聚糖。
功能性低聚糖对人体的特殊生理功能表现为: 口服
低甜度、低热量,难以被人体消化,食用后在口腔,胃,小肠中不水解,不被吸收而进入大肠
基本上不增加热量与血糖。以低聚异麦芽糖为例,
含分支低聚糖% 以上的一型产品,每日被双岐杆菌等有益菌利用——改变肠道微生物群
食用克计算,,双岐杆菌增多