文档介绍：淡水鱼异味去除技术
为去除淡水养殖鱼类鱼体土腥异味,提高养殖效益和食用质量,北京市水产技术推广站从2002年开始,开展淡水鱼土腥味方面的研究工作,提出了淡水池塘养殖去除鱼异味技术措施,从生产环节研究鱼体异味来源并加以控制,为淡水养殖产业可持续健康发展打下良好基础。
核心技术内容(1)突破以往注重引进新品种以提高鱼肉品质的做法,着手解决鱼肉土腥异味来源问题。(2)在鱼体土腥异味的研究中,运用了一些新方法与新技术,包括采用实验生态的研究方法,确定了几种浮游藻类与鱼体土腥异味的关系,并运用气相色谱仪检测鱼体土腥异味。(3)利用生物制剂与浮游藻类在生态位上的竞争关系,采用生态学方法达到去除养殖鱼类鱼体土腥异味目的;采用向饲料中添加L-肉毒碱的方法,明显去除鱼体异味,同时在生理水平上研究了去异味机理。(4)建立起人工感官检测鱼体土腥异味指标与鱼体内土腥异味物质(MIB)含量的对应关系,依靠此对应关系,凭借感官检测指标,即可推测出鱼体内土腥异味物质的大致含量。
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