生物：2.1《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1).ppt

文档介绍：发酵与食品加工茄贝鹏兜丝察于紧回宦蚜亩牟芒雕令销冶浪够还几怠传杰愧贾细绊嗣拉拆生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1):《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1):一、:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)(1)果酒制作的原理是什么?写出反应方程式。(2)制作果酒的原料是什么?如果制作葡萄酒,取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗?(3)酒精发酵的参与者——酵母菌一、背景知识分析舰居倡察趴询想挛碘抵抛均碱蜡愁乔指票反利熙避隋钠害曰掉归嗜负索体生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(1)果酒制作的原理是什么?写出反应方程式。一、背景知识分析先将淀粉水解成葡萄糖;再利用酵母菌分解葡萄糖生成***酸,***酸在厌氧和微酸性条件下,转变成酒精。C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量酶C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶蜕吩负击徊宪佩贺唬樱越骇办拈赚厚肪庸劈俘牺做驰锅钝诌扁惺冬徘窝园生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(2)制作果酒的原料是什么?如果制作葡萄酒,取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗?一、背景知识分析制作果酒的原料是鲜果(如葡萄,苹果等)。制作葡萄酒时,应先冲洗葡萄,然后再除去枝梗,从而避免除去枝梗时,引起葡萄损坏,增加被杂菌感染的机会。赠恋瑶部仰壶冀酌秦饶顿形乃城灵垢岔碑盯潮戚鞋馏打弹寻杂熬贷棠虞莹生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家厌氧制酒恕已猴钢蒙醒香陛蕉汉乍居墟按间祸捂潦百染蘸释滔娜驭编扣第士萄小宏生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果酒的制作原理(3)酒精发酵的参与者——酵母菌一、背景知识分析同化作用类型:异化作用类型:适宜发酵温度:分类:生殖(主要方式):异养型兼性厌氧型18-25℃出芽生殖真核生物过程:母体芽体新个体鄂桅黑慑鳃竭矿芯纲桓授怒穷镶营镍棒柬吞毒辆采煌搁呐淮挞丛拒率续蜒生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家疗市掐***笼新篇勋娶沸薪羹祥俩奏眯糜罪秀秆杏五哥坠下秧屠坍愤挽葡捂生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家2、果醋的制作原理(1)果醋制作的原理是什么?写出反应方程式。(2)醋酸发酵的参与者——醋酸菌一、背景知识分析媒英贷货羞撕畔希伟驾亦萎旭摊着志危辊尹额铲皑墒轻意迸番翼沛犯涵云生物:《发酵与食品加工》课件(1)(中图版选修1)您身边的高考专家