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第卷第期精细化工.,.
年月
辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备及其结构表征
罗发兴,黄强,扶雄
华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州
摘要:研究了辛烯基琥珀酸淀粉钠的生产方法,并采用红外光谱仪对产品的结构进行了分析。实验结果
表明,蜡质玉米淀粉经辛烯基琥珀酸酐处理后,产品的取代度为.,反映在光谱图上和
处产生了新的吸收峰,处的吸收峰加强,这些都是基团的特征峰。在制备低黏度
时,.淀粉酶作用酯化淀粉后产品的值为.—.,再经糖化酶作用后产品的值为
.—,可根据最终产品的值要求来确定酶的用量以及是否用糖化酶。
关键词:玉米淀粉;淀粉酯;辛烯基琥珀酸酐
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:———
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近几年,变性淀粉研究在我国发展迅猛。传统加值大大提高,可广泛用于微胶囊、食品、医药等行
变性淀粉大都只具单一的亲水性质,而辛烯基琥珀业作为乳化剂、稳定剂、增稠剂等。本研究对国内开
酸淀粉钠具有亲水亲油的两亲性质,是国内发高附加值变性淀粉、打破国外技术垄断等,具有重
外变性淀粉研究开发的热点。目前国外只有少数企要理论和实践指导意义。
业掌握其核心技术,产品存在的主要问题是具有较
实验
强的吸潮性,不易保存。而国内则由于无法掌握其
核心技术,产品只能依赖进口。本研究以蜡质玉米. 主要试剂与设备
淀粉为原料,通过辛烯基琥珀酸酐与淀粉进行酯化、主要试剂与设备见表。
降解复合变性而得。此工艺解决了吸潮性等关键问. 低黏度的制备
题,产物容易保存,且产品具有优良的乳化性能,附淀粉用水调成淀粉乳,保持
收稿日期:——
基金项目:华南理工大学自然科学基金资助项目——
作者简介:罗发兴一,男,副教授,主要从事淀粉化学与工程研究,电话:—,—: ..。
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第期罗发兴,等:辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备及其结构表征··
表主要试剂与实验设备液并人烧杯,于水浴中加热搅拌;趁热用浓度
为./的氢氧化钠水溶液滴定至酚酞终点。
蜡质玉米淀粉特级长春大成淀粉开发有限公司
辛烯基琥珀酸酐公司式中:为每克辛烯基琥珀酸淀粉钠所耗氢氧化钠
.淀粉酶一,/ 公司
的毫摩尔数。
糖化酶% 一,/ 公司
超级恒温水浴型上海实验仪器厂. 产品流度与值的测定
酸度计一型上海虹益仪器厂℃下,在烧杯中用蒸馏水溶解
强力电动搅拌器—型杭州仪表电机厂产品,将其注入具有塞的、下方连有玻璃毛细管的专
电子分析天平. 簿国公司用漏斗中,蒸馏水在此漏斗中的流出
移动式高速离心喷雾干燥机一型,规格—江苏省无锡县喷雾干燥机厂
时间为,测定其在内流出的体积,以
高速分散器—上海金达生化仪器厂
美国流出的体积表示产品的流度。
值是衡量产品降解程
不断搅拌,反应罐置于超级恒温水浴中,调温至度的一个重要指标,值越大说明降解程度越深。
℃;以% 的水溶液控制.~ 值的测定采用。
.,内缓慢加人辛烯基琥珀酸酐, 辟魍
结果与讨论●
反应结束;用% 的盐酸水溶液调
一.,过滤;