中西餐文化的差异.doc

文档介绍：螄中西餐文化的差异芃世界各国由于所处自然条件、历史传统、社会制度和宗教信仰的不同,经长时期发展,形成了风格各异的饮食文化、烹饪技术和菜式。西餐一般指欧洲、北美地区人们传统饮食,它与我们熟悉的中餐有许多不同。薁中餐更注重口味上的要求,注重色、香、味俱全,而西餐更注重营养的搭配。中餐是以谷类食物为主要能量来源,西餐以肉类物质为主要能量来源,含油脂和食糖过多而缺少碳水化合物,过多西餐同样不利于身体健康。西餐烹饪较标准化、程序化,有很多计量、温度、时间的控制,有样式、颜色的要求。他们把烹饪提高了效率。中餐则在源头上很难统一标准,更多的要靠厨师的个人技术。肈西餐前刀叉餐巾等餐具要按照一定规则摆放好,用餐时左手拿叉、右手拿刀,中餐则大家一起用筷子吃,讲究分享。西餐是每个人点自己的菜,西餐的上菜顺序是:头盘(开胃菜)-汤-主菜(肉、鱼类)-配菜(一般是沙拉)-甜品(蛋糕、水果、冰淇淋)-咖啡,还有餐前酒和餐酒。中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等,当然粤菜是先上汤。蒅在餐饮氛围方面,中餐比较热闹,除非是正式宴会,没有特别礼仪。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝,由骑士精神演变而来。当意大利文化影响到法国时,餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致。用餐时幽雅、安静,在进餐时不能发出很难听的声音。中餐以左为尊,要将地位很尊贵的客人安排在左边上座,然后依次安排。在西方则是以右为尊,男女间隔而座,女宾客席位比男的稍高,男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子以示尊重。西餐时要坐正,不大肆饮酒,不可弯腰,低头,用嘴凑上去吃,但是这恰恰是中餐通常吃饭的方式。中餐上往往以酒助兴,有时为了表示对对方的尊重,喝酒的时候都是一杯一杯的喝。以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonal