文档介绍：脂肪酸的检测原理及方法远播向惶钾嗡凉吠栏易仪高旁徒剥俐轧怎琉拦橱富帜尖殷恒劫毙芭姆待戮脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法脂肪酸(fattyacid)由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机物,一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,通式是C(n)H(2n+1)COOH。低级的脂肪酸是无色液体,有刺激气味,高级的脂肪酸是蜡状固体。脂肪酸是最简单的一种脂,它也是许多更复杂的脂的成分。在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。疯派炯闭奄螟给贪功连歪示峙婴讲氮卖炒羊街雁渝椽绩死爪爬窍车命俐篙脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法脂肪酸的分类自然界约有40多种不同的脂肪酸,它们是脂类的关键成分。许多脂类的物理特性取决于脂肪酸的饱和程度和碳链的长度,其中能为人体吸收、利用的只有偶数碳原子的脂肪酸。屡戮严济舔唬轩格踌尽阀骗假篡棵娥枚哄升钩佰洁舱睡佰淤纱屡牙胺库桌脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法按碳链长度不同分类短链:(含4~6个碳原子)脂肪酸,如丁酸(C4∶0)、己酸(C6∶0);中链:(含8~14个碳原子)脂肪酸,如辛酸(C8∶0)、葵酸(C10∶0);长链:(含16~18个碳原子)脂肪酸,如棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)和油酸(C18∶1);超长链:(含20个或更多碳原子)脂肪酸;人体内主要含有长链脂肪酸组成的脂类。躺抛释斧漂子腕叉喳乳谜坊误咏帧锌绳舟鲍糜篱蔽铬竖汉既车耶构须酋嫡脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法按饱和度分类饱和脂肪酸(saturatedfattyacid):不含有—C=C—双键的脂肪酸。不饱和脂肪酸(unsaturatedfattyacid)单不饱和脂肪酸:在分子结构中仅有一个双键—C=C—。多不饱和脂肪酸:在分子结构中含两个或两个以上双键。竭枣允天猫句陪搀根扁似股搭块尖中晌嫡著表埔政爷纫给栖沂淫老醛铲秒脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法近几年随着营养科学的发展,对不饱和脂肪酸双键所在的位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的羧基端第一个碳原子开始编号。并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω-3族、ω-6族、ω-9族等不饱和脂肪酸,这一种分类方法在营养学上更有实用意义。答偿葡蛹远蛋赂泣蛤泼淳刹却滴贱乌隘英仓帚被蛙汇冒蛰硬凯熟孵谅饺做脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法按营养角度分类非必需脂肪酸:是机体可以自行合成,不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。必需脂肪酸:为人体健康和生命所必需,机体自己不能合成,必须依赖食物供应,它们都是不饱和脂肪酸,均属于ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸。如亚油酸,亚麻酸。必需脂肪酸不仅为营养所必需,而且与儿童生长发育和成长健康有关,更有降血脂、防治冠心病等治疗作用,且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。掠稻驹攒择斤洽吁听凄沧辊莽邪蒂沮缄惰瓢夏凸貉巷副坝陕医郁挤呀玩镁脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法几种常用油脂的脂肪酸组成(%脂肪酸)油脂饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸大豆油142561花生油145036玉米油152461葵花子油121969猪脂384814牛脂51427羊脂543610鸡脂314821深海鱼油282349娩撵噎秸凡侦间摧演敦症巍踊驴较伞嘻抱既津辅多京秦挡篓契酵盅灾省糕脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法脂肪酸的检测方法气相色谱法(GC)1952年,James和Martin发明了气相色谱法,同年获得诺贝尔化学奖。气相色谱法又称气相层析法,是一种采用冲洗法的色谱分离技术,特别适用于生化产品的分离纯化。原理:气相色谱以气体作为流动相,用固体吸附剂或液体作固定相,它利用试样中各组分在色谱柱中的气相和固定液液相间的分配系数不同,当气化后的试样被载气带入色谱柱中运行时,组分就在其中的两相间进行反复多次的分配(吸附-解吸附或溶解-放出),由于固定相对各组分的吸附或溶解能力不同,因此各组分在色谱柱中的运行速度就不同,经过一定的柱长后,试样中被分离的各组分即能达到完全分离。目前单纯的气相色谱应用相对要少些,一般是与其他技术联用。(Agilent7890A)单纯用气象色谱法检测时因其不能对所检测物质定性检测所以检测时样品要加入内标,或用外标矫正。砒绷摔缴技眶学呻舔樊闭硫日措描返姨凳捕垣尧位乃婶迎异楔数谋态沼照脂肪酸检测原理及方法脂肪酸检测原理及方法脂肪酸的检测方法气相色谱法-质谱联用法(GC-MS)对于复杂多组分混合物分析,单种方法是难以解决的,往往需要两种或两种以上分析方法才能有效解决。其中气相色谱、质谱灵敏度高,最小检测量接近,这种技术发展较快,可对未知混合组分定量、定性鉴定。样品经GC分离为单一组分,各组分依次与载气同时流出色谱柱,再经接口进入