文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse吃鸡菜谱大全©铃声论坛--铃声论坛=w^+&O广东白斩鸡"材料:土鸡-;?调料:葱、沙姜、生抽=*y做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。9特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味axn^q©铃声论坛--铃声论坛?干炸鸡lL2材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,H!i'凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐T-K©铃声论坛--铃声论坛,D沸油鸡Nsv材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐_A)>做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用◎◎子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,];浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。Z©铃声论坛--铃声论坛 a||12锅烧鸡]<b!:材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面u做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。b©香酥鸡WMw材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐u3cA做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,}YPM再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。$MMg©铃声论坛--铃声论坛 42香菇鸡8H材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油,Xnu做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,@{加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。QC5'j"葱油鸡_材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油{q做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,T加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。v鸡蓉材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉e:}d做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成%to+©铃声论坛--铃声论坛-acl5y鸡丝炒鸡蛋3材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油;0G#K做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。@©铃声论坛--铃声论坛 yK云南--气锅鸡d原料:iR肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克$O%_A制法:;鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。X捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。H0J©铃声论坛--铃声论坛 T7Mp福建--香露全鸡7原料:肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒Wo|制法:j将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。#[P©铃声论坛--铃声论坛 80mt^广东--千岛汁鸡球l>6>Ld原料:鸡腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸡粉5克胡椒粉1克)|C"盐5克香油1克`制法:u鸡腿肉切片;*加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟;~A4}在4成热油中滑熟成球;***@X)M锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、香油、%4胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中;U1fn芥菜心焯水后,放锅中留少许底油,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒;起锅码在鸡球边即可。******@pZ5©铃声论坛--铃声论坛>ZaaBe四川--棒棒鸡2a8LI原料:嫰鸡一只葱丝白10克oA制法kp!\鸡治净用绳捆住翅、腿;%_;肉厚处用竹针扎眼,煮熟后捞出晾凉;T/w*取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。D鸳鸯鸡sZ)原料:仔母鸡1只(约700克),仔公鸡1只(约700克),肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,{hujp香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。M制法:!yo+r (1)两只鸡整鸡出骨后,分别用葱、精盐调成汁,抹