文档介绍：《选修1·化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物((H20)m),但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征,如鼠李糖C6H12O5是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不是糖类。2、葡萄糖分子式C6H12O6,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应:水浴加热↓↑2Ag(NH)OHCHOH(CHOH)CHO2Ag3NHCHOH(CHOH)COONHHO322432442;和新制Cu(OH)2反应:△↓2Cu(OH)CHOH(CHOH)CHOCuOCHOH(CHOH)COOH2HO2242242。4、葡萄糖为人体提供能源酶△<;①葡萄糖提供能量的方程式:C6H12O66O26CO26H2O;H0②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供能;b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时,糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。5、蔗糖和麦芽糖是二糖,它们水解的化学方程式分别是:酶CHO(蔗糖)HOCHO(葡萄糖)CHO(果糖)1222**********酶C12H22O(11麦芽糖)H2O2C6H12O(6葡萄糖)6、淀粉是一种重要的多糖,分子式(C6H10O5)n,是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物,没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一部分淀粉溶解在水中,一部分悬浮在水里,长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示酶酶酶为C6H10O5nC6H10O5mC12H22O11C6H12O6()淀粉()糊精麦芽糖葡萄糖,也可在酸的稀硫酸催化下逐步水解,其方程式(C6H10O5)n淀粉+nH2OnC6H12O6葡萄糖。淀粉的特性:I2能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或I2存在的重要原理。7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质,它是白色,无色无味的物质,是一种多糖,属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生酶或浓硫酸水解,其化学方程式为(C6H10O5)n纤维素+nH2OnC6H12O6葡萄糖。纤维素不能作为人类的营养食物,但在人体内不可或缺,如:能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于失误和废物的排泄,,。第二节重要的体内能源—油脂1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质,结构可用(重点,可参看教材·略)来表示,R相同的甘油酯叫单甘油酯,R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯,属于混合物。2、油脂的成分:常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油,呈固态的称为脂,它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越低。油脂的密度比水小,不溶于水。3、根据结构特点,油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解,在酸性环境中的水解是可逆的,在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应,故不可逆,油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应4、脂肪酸在人体内的四大主要功能:供给人体热量、储存能量、合***体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。5、常见高级脂肪酸:硬脂酸、