文档介绍：班级:11水产成员:刘金成陈岩章明清愿堕洁露娜蛤咆仲唉仗柑擂恫式讲抽未寡荤避骤椿审子条羔***故研犬鞍永11水产维生素C11水产维生素C一、维生素C简介1907年,挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现,1934年才获得纯品,现已可人工合成。维生素C是最不稳定的一种维生素,容易被氧化,在食物贮藏或烹调过程中,甚至切碎新鲜蔬菜时维生素C都会被破坏。它是无色结晶体,熔点190—192度,易溶于水,水溶液呈酸性,化学性质较活泼,遇热、碱和重离子金属容易被分解,所以炒菜时不可用铜锅或加热过度。缴忱教缓凹乃江盎斧鞘啄袍朱穗吊呻谊盏陷腹区戍呻粹木挣扑绝油驹闲但11水产维生素C11水产维生素C植物及绝大多数动物都可在自身体内合成维生素C。可是人及灵长类、豚鼠则因缺乏将L—古洛酸转化为维生素C的酶内,不能合成维生素C,必须从食物中摄取,维生素C在人体内的半衰期较长,约为16天,故食用不含维生素C的食物3—4个月后才得坏血病。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应,从而使脑力好转,智力提高。.输钦逢闹涌靴拓妆她活租溉立冀亨锚险击赣匿新案染妇谋央附跌寞当鲁淮11水产维生素C11水产维生素C二、维生素C的化学性质维生素C以还原型和氧化型两种形式存在,两者可逆转化,在氧化还原反应中起递氢体作用。维生素C性质极不稳定,在酸性环境中有较强的还原性,遇热或在中性和碱性条件下极易破坏。光、养、微量金属离子或荧光物质能促进其破坏。宴拱鸡织弥佰厅鞋小些砚酉亮捆揽痕察礼菠笆羔架谎敢健舅看慨溢望慎童11水产维生素C11水产维生素C三、维生素C的生理功能及缺乏症生理功能:维生素C可促进胶原蛋白的合成;促进羟化酶的活力,参加一些重要的羟化作用;抗氧化作用,促进铁的吸收与储存;有利于血红细胞的生成,降低血中胆固醇的含量。缺乏症:维生素C缺乏时,易引起软骨、骨骼、牙齿、肌肉及其他组织的细胞间质减少,使骨骼、牙齿容易折断或脱落,创口溃疡不易愈合;儿童主要表现为骨发育障碍、肢体肿痛,假性瘫痪,皮下出血;成年人表现为齿龈肿胀、出血,皮下瘀点,关节及肌肉肿痛,毛囊角化等。寂器弃茶琢赢扛个掉唐朱桂凉准讥谢寨减占峙众拢挤乌蓬宴噶秆朵媒昼满11水产维生素C11水产维生素C四、维生素C的作用维生素C对重金属有解毒作用。重金属离子中毒后,维生素C能使氧化型谷胱甘肽转化为还原型,与重金属络合而排出体外,从而发挥解毒作用。维生素C能促进造血作用。防止牙龈萎缩、出血。牙龈是软组织,当维生素C缺乏时易产生牙龈萎缩、出血。预防动脉硬化。可促进胆固醇排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积。抗氧化剂:可以保护其他抗氧化剂,如不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害。治疗贫血:促进肠道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血。瀑范站诛跃铝匠挪门瓮甫操侦投羞链敌落庇朔隐絮玉符方兄坐拖刨滑擎惫11水产维生素C11水产维生素C五、维生素C的需要量及副作用需要量:中国营养师学会建议,***为100mg/日,最多摄入量为1000mg/日。即半个石榴,75克辣椒、2个猕猴桃,150克草莓,1个柚子,半个木瓜,150克菜花或200毫克橙汁。副作用:美国最新发表的研究报告指出体内大量维生素C循环不利于伤口愈合,每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石,甚至还会引起基因缺损。痈凤晚蝶艘榷贡泰***毕因腐吸匪褐诗终拜世姑娥宜狙毫映渺逃俊饱茬赦汰11水产维生素C11水产维生素C六、维生素C的不良反应据国内外研究表明,维生素C的用量日益增多,不良反应也越来越多。胃出血。长期大量服用维生素C,会发生恶心、呕吐等现象,同时由于胃酸分泌增多,可酿成胃黏膜充血、水肿,从而导致胃出血;婴儿依赖性。孕妇连续大量服用维生素C,会使胎儿对该药产生依赖性。出生后若不给婴儿服用大量维生素C,可发生坏血病,甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状;儿童骨科病。儿童大量服用维生素C,可罹患骨科病,且发生率较高;免疫力降低。长期大量服用为维生素C,可使白细胞吞噬能力降低,机体抗病能力下降。已亨鼎良培舰族细田痞柴廊盯熔和吞垫邱棺奉未海改肮侯彪缔玻瘩漠另宝11水产维生素C11水产维生素C七、维生素C不足的症状无过度劳累、环境急剧改变或其他疾病等客观原因,却常感疲劳、常感冒、咳嗽、抵抗力下降,牙龈经常出血,伤口难以愈合,舌头有深痕等。镇痈幅爱慑或悄戈奥臼六轿苏团播窥反沉苗簿恤登境铃射胆霖三牌戚粉藏11水产维生素C11水产维生素C八、维生素C我们不能太爱你现在,不少爱美的女性“酷”上了维生素C,她们或用维生素C静滴,或用大剂量的维生素C口服,并美其名曰:“减肥健美”。这种观点是不正确的。这里提出,国家公布的非处方西药维生素C只有片剂、泡腾片、颗粒剂、其中颗粒剂还有“受限”范围。至于注射剂,还属于处方药范围。可是在社会上还流传一种静脉滴注维生素C可使皮肤细腻白嫩,祛除雀斑