文档介绍：膁虿岗位操作肇薄㈠.大堂::蒆检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地方,工具包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等;膆检查洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味;羄检查垃圾桶是否装满,垃圾无外溢且无异味;蚂检查所有设备是否都正常运转且维护优良。:蒂1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐;虿2)地面清洁的维持,如有打翻饮料,及时处理;蚇3)垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布,以备不时之需;袂4)垃圾桶内的垃圾达2/3时需捣压,达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋;膂5)垃圾桶内外要保持清洁且无异味;蒆6)适时检查玻璃门,窗及镜子,如有需要并进行清洁;螅7)餐厅摆设的整理,清洁。如:墙画,花草等;节8)清洁用品不能随处摆放,不能让顾客看见;羃9)顾客离开后立即清洁台面,(30秒内清洁,60秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布,擦干台面,随时清洁台面上的油污及水渍;蒈10)随时清洁脏的地方,立即拖干倒翻的饮料,扫地及拖地时,接近顾客要有礼貌,尽量不要影响顾客用餐;***11)每次清洁后,都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置;羅12)餐厅内一旦发现有任何问题(顾客投诉,设备等)应马上向当班经理汇报。并尽快采取措施解决。:莄1)过道垃圾与杂草的清洁;腿2)过道地面的清洁;莇3)窗台的清洁;莄4)室外的广告宣传品如有破损,应通知值班经理;:莈1)马桶、小便池的清洁;螆2)地面的清洁;芃3)更换垃圾袋;蚀4)镜子上水渍及指纹的清洁;葿5)洗手台维持清洁;袅6)高峰期每15分钟清洁一次洗手间;低峰期每30分钟清洁一次洗手间;:莁1)如有顾客不小心倒翻饮料,应及时补给并通知值班经理;芇2)积极主动地协助有需要帮助的顾客;芇3)做清洁工作时,注意不要影响顾客用餐;膂4)音响(空调)太大或太小时,应通知经理进行调节。:芈主动与其他工作伙伴沟通,协调,合作。:袁莀准备工具:蒄1)玻璃清洁剂;芅2)玻璃刮;薂3)玻璃擦;***4)抹布;螆蚄清洁步骤:莂首先,按照比例配好玻璃清洁剂,用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍,接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候,用干净的毛巾或纸巾拭去即可。:肂准备工具:芀1)清洁剂;芇2)梯子;薃3)抹布;袃肇清洁步骤:莅1)用抹布抹去灰尘。羂2)用清洁剂清洗。艿注:每星期清洁一次。:肀准备工具:膀1)扫把;袆2)垃圾铲;肅3)地拖;螀4)地拖桶;羇5)地板清洁剂;羅6)警告牌;蒄薀清洁步骤:肈1)扫除地面垃圾,沙尘;莇2)竖起“小心地滑”牌;羄3)将地拖放入地拖桶浸湿并压干;芁4)一次只拖一小片,即清洁地拖(注:拖地时应由左至右,再由右至左交替进行。)肀5)清洁完地面后,应将地拖立即洗干净,压干挂起,将污水倒掉并清洁地拖桶;蒅6)待地面风干后,即将“小心地滑”牌收起;莃肁注:随时都应准备好干净的地拖及拖地水,以待不时之需。(桶)的清洁:螁准备工具:罿1)抹布;羆2)清洁剂;膂3)消毒水;蒂4)杀虫剂;肀肄清洁步骤:袅1)首先,倒掉垃圾;节2)清洁箱内遗漏的垃圾;袇3)用清洁剂清洁垃圾箱内外;蒇4)用消毒水清洁垃圾箱内外;莅5)最后在垃圾箱内部及周围喷洒杀虫剂;羃衿大堂的五大功能:薅清洁维护;螄物料补充;葿设备保养;羀与顾客简单沟通;羈点膳。膃㈡.柜台艿螇准备工作:肆1)洗手消毒;薃2)检查物料是否充足且摆放整齐;羀3)检查陈列柜内的产品,是否合乎质与量的要求;检查冰槽内是否有足够的冰块;蝿4)确保收银机已开启且零钱充足;膄5)随时保持工作区域的清洁与整齐;肂6)随时保持双手的清洁;::蒁顾客到达柜台5秒钟内欢迎/招呼顾客,点餐结束后60秒内,顾客得到所点的餐饮。顾客开始排队,5分钟内得到其点购的所有餐饮。所有调味料及服务用品均备货充足且摆放整齐。收银机开启数量适当,可满足需求。:虿欢迎顾客时要目光注视对方,让顾客感受到热情的笑容,员工友善的话语表示欢迎,不要用重复或机械式的问候语。点餐后致意以微笑并说:“谢谢”。儿童应被尊重及得到适当的欢迎。:羁服务员是根据餐单推荐餐点,配餐或为顾客推荐更多或促销的食品。员工能够正确回答有关产品名称,制作方式及规格的问题。员工以礼待客,彼此之间互相尊重。服务人员举止不粗鲁,不说脏话和胡闹。:羄菜单上的产品都有供应,提供正确的佐料及用品(柜台提供或顾客自取)。收银员向您重复餐点内容