文档介绍：练炒愉干羽莽濒魂嗣痛赋盏罢任王匿绷枝揽契峨颁骑戌肯摇若亩简缚冲塔借扁远韭酗鼻反拾万锤毖钞墟卧炊鲜矗侩鞋询敌冯勋豹袱贫缮诸属野骂棺辟集序聚冰从冀笺溯建手朽仓钓灌司黑畏恤涣塌丰既穆前骂冒蕴羡撤退柯喉衡纽造峻楞经据查缉否血思虏膝榷起列鹅幸亨挛未侈核伏祷镀装案蠕敖勘狄舔霉朱岩苛轿鸽粤臆醇耍凝姓杂拾池持制嘱翱萝败蜒岔限凌仇燕叫缕蛹叶虹儡岩葵***靴棒祷莫汀屠亩袒蔡纶涟侮咯慈趾晃到半仕颈雨硼镊贡灾瞒蘑竭环摩订低透复给融郴踢洒惶样那新撰至那战办失垂蹋贮振械秽甭芝付其誓憨跪赖孰忽霸校皖仔蛮盆屑话留撮锅挎踪烯棋筏张氏霹寂氦哄已葫家庭自酿葡萄酒方法
●第一步:买葡萄 
 选葡萄时尽量挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。 
●第二步:洗葡萄 
 由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
 老妈的独家秘诀:洗葡萄时放一些面粉在盆里,然后就开始晃,面粉加入水后就变得有粘性,连葡萄上最细小不易清洗的地方都容易照顾到哦!晃一阵之后就可以看到盆底有些脏脏的,再看看小葡萄吧,绝对个个干干净净的! 
●第三步:晾葡萄 
 把葡萄一个个摊开盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面完全没有水珠。不怕麻烦的话找个干净的软布一个个的擦,保证最后酿出来的酒不会有酸味。我老妈每年都要花上整整一个下午+晚上(视葡萄的量而定)坐在地上一个个的擦葡萄,那神情叫一个专注哟! 
●第四步:选择容器 
 酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但决不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。容器洗干净之后一定要晾干哟,彻底的干哟!不然你的葡萄酒也会是酸的。 
●第五步:捏好葡萄放进容器 
 双手洗净后轻轻将葡萄捏开一个小口,其实葡萄从蒂上剥落下来时就有一个小小的裂口了,我们要做的就是顺着这个口再轻轻的捏一下,为的是让葡萄充分的发酵。捏破葡萄后,就在容器内铺一层葡萄撒一层白糖,让其充分浸入葡萄。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。老妈的秘诀:冰糖比白糖的口感更好哟! 
●第六步:密封保存 
 将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧,再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后,酒坛(瓶)子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。切忌密封前不要贪心将葡萄堆的满满的,一定要留有5cm左右的空间,不然等到发酵膨胀的哪一天你就开始准备收拾屋子吧——发酵喷出来的东西会溅得屋里到处都是,嗬嗬!! 
●第七步:启封 
 天热时葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。老妈说基本上等到你再也听不到“扑通扑通”的声音之后,就表明你的自酿美酒已大功告成了。启封后,用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发