文档介绍：现在,中越来越高,不仅仅只停留在只追求吃饱和穿暖的阶段,尤其在上海等发达地区,营养与健康这类话题越来越受到人们的热议,人们对健康的追求也越来越迫切。这个学期有幸选课时被选上了《营养与健康》这一课程,对这方面有了一定的学习,将对我以后的生活及养生很有帮助。 营养学是一门专门研究食物的营养成分(包括营养素、非营养素、抗营养素等)对机体(包括植物、动物、人类等)的影响与作用,并观察营养成分在机体内消化、吸收、运输、化合、代谢、排泄等过程的学科。当今时代,随着科学的飞速发展,化学药品的大量应用,在工业不断发展的同时,我们的生活空间环境污染也在日益加重,加之我们每天食用的食物,都不同程度地受到化肥、农药的污染。这些污染物进入体内,对人体自身产生的抗体进行抗衡,两者相争,必有一伤,如果人体自身产生的抗体力量不能抵御外部闯进来的污染物,病就会逐渐表现出来。那么,人体自身产生的抗体靠什么维持正常平衡呢?一、呵护健康应从摄入均衡营养入手,人体的健康,是借助于人体五大系统共同协调运作产生作用力的。人体的呼吸系统、消化系统、血液循环系统、内分泌系统及免疫系统具有消毒、排毒、调理和免疫等功能,这五大系统的通力合作,是人体健康的根本保障,其中有哪个系统偷懒了,身体就会出现问题,疾病就很容易偷袭进来。这种状态,应该进行保养,需要摄入均衡营养了,促使其增强身体的免疫功能。二、呵护健康应从防微杜渐着眼,经常供给身体均衡的营养,犹如水不来先叠坝一样,这就是预防胜于治疗的理论。平衡膳食是指同时使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡,包含膳食中热能和各种营养素种类、数量全面达到营养素供给标准;各种营养素之间比例合适,建立起一种生理方面的平衡。“民以食为天”,生命必须以饮食而得存活,食物的功用在于维系生命,人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系,人的精神心理与食物关系密切,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。所谓的“病从口入”,不仅指经口传播的传染性疾病,还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病,分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。现代医学的发展,人们不仅注重疾病的治疗,更重视疾病的预防,要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食,因为它是治疗和预防的基础。合理营养与平衡膳食应注意的问题,各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅、低糖、高纤维。但随着经济发展,生活改善,倾向于食用更多的动物性食物。平衡膳食,我们应该要做到:第一,注意品种多样化,只有将多种食物合理搭配起来,使其比例适当,并同时进食,才能取长补短,达到营养合理的目的。第二, 比例适当,肌体对各种营养素的需求量应有一定的比例。由于摄入人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系,如果摄食某种营养素超量,非但对人体无益,甚至还有害的。如果不能保持营养素之间的协调平衡,甚至不能保持各种营养物质内部之间的分量匹配,肌体的正常机能就会受到不利影响。第三,饮食定量,多数的食物都有潜在的毒性,这是物质的一般属性。但只有在过量摄食