文档介绍：碗宛闽苛陵瞅佯评斯貌阔仅乒烃疮膘弘峰安韶将南抓雌险塞阮役令坏纺辜2011蛋白质课件2011蛋白质课件
第二节
生命活动的主要承担者
——蛋白质
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蛋类
肉类中
豆类以及豆类制品中
奶类及奶类制品中
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组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质(protein)
protein 来自拉丁文中的“proteus”,意思是“首要的物质”
蛋白质是人体生命活动的主要承担者!
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1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位,
二、氨基酸及其种类
2、氨基酸分子的结构通式(怎样的??)
人体内有20多种氨基酸,
必需氨基酸 8种(甲硫、缬、赖、异亮、苯丙、亮、色、苏) 必须从食物中获取。
非必需氨基酸 12种人体细胞能够合成的。
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思考讨论:氨基酸结构
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判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
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练****下列质属于氨基酸的是:
—C—
NH2
NH2
COOH
CH3
—C—
—C
NH2
COOH
H
H
CH3
CH3
—C—
—C——
NH2
COOH
H
H
CH3
CH3
A
B
C
A C
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1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的蛋白质分子,其分子量相对较小,是由51个氨基酸组成。
那么在蛋白质中,氨基酸是如何组成蛋白质的呢?
结晶牛胰岛素
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