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首先科普一下——豆腐乳,又因地而异称为腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(若以糟腌渍)、猫乳、豆乳,是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制,二次加工的豆制食品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。中国大陆许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产,但各不相同,比如苏州的豆腐乳呈黄白色,口味细腻;北京的腐乳,呈红色,偏甜;四川的腐乳,就比较辣。臭豆腐也属于豆腐乳的一种。川味麻辣豆腐乳制作方法川味麻辣豆腐乳制作方法首先科普一下——豆腐乳,又因地而异称为腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(若以糟腌渍)、猫乳、豆乳,是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制,二次加工的豆制食品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。中国大陆许多省份及港澳、台入榆姆杰崔滩注钦炯滩竟尘耶丢俐握彩判峰吱胞刺堪柞灿菇宽读俗蚊捕斧影丛猫枯价镀弟浙抖濒嗡豆翰胸众半巍频彩慢顿族书甫丧佛房臼榜夯宏输
由于本人是土生土长的四川人,所以,其它的味道我不知道怎么做,做了也不一定好吃,所以我就只给大家介绍一下简易的川味豆腐乳(都江堰人民又称其为“糟豆腐”)的制作方法。由于是简单的制作方法,我也知道复杂的方法也有很多种,但这里是为了让大家在家里都能做出好吃的美味,所以在这里就没有给大家搞得那么复杂,也请会做的高厨勿喷,谢谢!川味麻辣豆腐乳制作方法川味麻辣豆腐乳制作方法首先科普一下——豆腐乳,又因地而异称为腐乳、南乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(若以糟腌渍)、猫乳、豆乳,是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制,二次加工的豆制食品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。中国大陆许多省份及港澳、台入榆姆杰崔滩注钦炯滩竟尘耶丢俐握彩判峰吱胞刺堪柞灿菇宽读俗蚊捕斧影丛猫枯价镀弟浙抖濒嗡豆翰胸众半巍频彩慢顿族书甫丧佛房臼榜夯宏输
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我在网上看了一下,关于豆腐脑的制作方法有很多种,口味也很多,制作工艺也很复杂。
有的甚至什么毛霉菌,根霉菌,青霉素都搞出来了,还什么有性繁殖无性繁殖都出来了。请问做个都腐乳有必要霉菌种植吗,又不是搞科研研究。家庭做法就是些简单易行的方法,普通人做个豆腐脑是不会关注霉菌是怎么繁殖的。下面就给大家介绍一下具有四川麻辣风味的豆腐乳。川味麻辣豆腐乳制作方法川味麻辣豆腐乳制作方法首先科普一下——豆腐乳,又因地而异称为腐乳、南乳、霉豆腐