文档介绍：福州鱼丸福州鱼丸鱼丸是福州著名的风味小吃。鱼丸煮熟后泡以美味高汤,加上葱花,浮于汤面,称“七星鱼丸”。色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味一级棒。福州街巷到处都有鱼丸摊店,郊县的长乐、福清等地也有吃鱼丸的****俗。除店卖外,还有肩挑叫卖者,他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产,外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。“皇统无疆凤珠氽”有心的歌迷送上一碗鱼丸给Eason,Eason现场连吞两粒鱼丸,他说他对鱼丸情有独钟。兄弟等会下去再给我拿几个锅边糊又称“鼎边糊”或“锅边”。是从漳州流传到福州的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店,几乎都是福州人所开。其主料为米浆,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。“蛎饼”,福州民间称“嗲饼”,传到台湾地区,称其为“蚵嗲饼”,扁圆形,色黄、壳酥香,味道美,是福州市民常用的早点,没有之一,风行数百年不衰。成品皮香酥,馅鲜美,色金黄。将大米、黄豆,分别用水浸3-4小时,掺水磨成浓浆,加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅,葱切珠状,用酱油调成馅料,牡蛎肉洗净,沥干。将特制铁勺在油里加热后,取半汤匙料浆倒入热勺内,在米浆上放肉馅、牡蛎,再盖上一汤匙米浆,放入油锅,炸至饼面呈金黄色时捞出,沥干油。大妈:“小伙子,吃块嗲饼啊,不好吃不要钱的!”小伙子:“好叻,来两块不要钱的~” 光饼又称“征东饼”,明嘉靖四十一年,戚继光追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时,戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥;一种大而松软,略带甜味。两者中间均打一小孔,用绳串背于身上,便于士兵携带作为干粮。由于它随处可充饥,增强了队伍的机动性,为平倭立功。此后为纪念戚公,福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼,前者叫“光饼”,后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻,成了“芝麻光饼”,又叫“福清饼”。福清一带每遇清明,用它作祭品。将光饼掰开,夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼,辣菜饼,猪油渣夹我福清饼”的叫卖声,倍感亲切。外地客走过福清,旅外侨胞返乡省亲,也都要买一串尝尝。