文档介绍：肄茶叶生产许可证审查细则袂薀一、发证产品范围及申证单元蒆实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶,及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶,共9类产品。果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。膂茶叶的申证单元为1个。生产许可证上应注明产品品种,即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的1类或几类;茶叶分装企业应单独注明。茶叶生产许可证有效期为3年。其产品类别编号:1401。芁二、基本生产流程及关键控制环节肆(一)基本生产流程。蒇薅→杀青→揉捻→干燥→绿茶螀→萎凋→揉捻(或揉切)→发酵→干燥→红茶螆→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥→乌龙茶芄→杀青→揉捻→闷黄→干燥→黄茶蚃→萎凋→干燥→白茶膀→杀青→揉捻→渥堆→干燥→黑茶薇莆→制坯→窨花→复火→提花→花茶螁→拼切匀堆→包装→袋泡茶蕿→筛切拼堆→(渥堆)→蒸压成型→干燥→紧压茶芇蒇膄精制加工:毛茶→筛分→风选→拣梗→干燥肈分装加工:原料→拼配匀堆→包装肇膅(二)容易出现的质量安全问题。、鲜花等原料因被有害有毒物质污染,造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。,各工序的工艺参数控制不当,影响茶叶卫生质量和茶叶品质。、运输、储藏的过程中,易受设备、用具、场所和人员行为的污染,影响茶叶品质和卫生质量。芆(三)关键控制环节。薄原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。膁三、必备的生产资源蒈(一)生产场所。、畜牧场、医院、粪池50米以上,离开经常喷施农药的农田100米以上,远离排放"三废"的工业企业。。地面应硬实、平整、光洁(至少应为水泥地面),墙面无污垢。加工和包装场地至少在每年茶季前清洗1次。、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置,不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味,不得堆放其他物品。艿(二)必备的生产设备。、揉捻、干燥设备(手工、半手工名优茶视生产工艺而定)。(红碎茶)、揉捻(工夫红茶和小种红茶)、拣梗和干燥设备。(摇青)、杀青、揉捻(包揉)、干燥设备。。。、揉捻和干燥设备。。。、锅炉、压制、干燥设备。(毛茶加工至成品茶或花茶坯)必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。、干燥、包装设备。蒀四、产品相关标准肅GB9679《茶叶卫生标准》;GB/《紧压茶花砖茶》;GB/《紧压茶黑砖茶》;GB/《紧压茶茯砖茶》;GB/《紧压茶康砖茶》;GB/《紧压茶沱茶》;GB/《紧压茶紧茶》;GB/《紧压茶金尖茶》;GB/《紧压茶米砖茶》;GB/《紧压茶青砖茶》;GB/《第一套红碎茶》;GB/《第二套红碎茶》;GB/T13738.