文档介绍：维生素c具有防止白内障形成的作用。用紫外线辐射人工培养的晶体组织,结果发现使用维生素C越多,形成白内障所需的时间越长。研究表明,人眼中维生素c的含量比血液中含量大约高出30倍。随着年龄的增长,营养吸收功能与代谢机能逐渐减退,晶状体营养状况不良,维生素C的含量明显下降,久之则引起晶体变性,影响视力。第1页/共10页有人对350名年过55岁的老人进行了流行病学的调查研究,发现其中每天服用维生素E有5年以上历史的老人不易患白内障。有人还比较了175名没有患白内障的老人和175名做过白内障摘除术或即将做手术的人,发现服用维生素E的人患白内障的比率比不服用者少56%。因此,认为每天服用少量维生素E,并坚持服用几年对防治老年性白内障有一定的辅助作用。维生素E是抗氧化剂,可防止或减少因年龄关系由氧化引起的眼部疾患。一般来说每日服用50~,我国眼科学者运用先进的检测技术对年龄相同的健康人和老年性白内障患者进行了晶体及血清中微量元素锌的测定对比,结果发现白内障患者的锌含量明显低于健康人。微量元素锌,是生物催化剂中不可缺少的成分,当体内锌含量不足时,代谢就会异常。晶体代谢异常后首先反映到它的透明度。因此认为,缺锌引起糖代谢异常,是导致老年性白内障发生与发展的重要因素之一。目前,在临床上,常采用服硫酸锌的方法来改善白内障的症状,但长期服用副作用较大,难以耐受。因此,老年性白内障患者宜多吃花生、芝麻、豆制品、动物肝、鱼、虾等含锌量较高的食物。第3页/共10页维生素B2缺乏和白内障发生有关。有人试用维生素B2结果初期白内障患者在48小时内,视力就有明显改善,9个月后白内障完全消失了。因此白内障患者每天可服用15毫克的维生素B2。第4页/共10页枸杞子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素A、烟酸及钙、磷、铁、锌、亚油酸等营养物质。枸杞子久服有滋肾、润肺、养肝、明目、强筋健骨、延年益寿等功效。中医常用其治疗头晕眼花、耳鸣、遗精、腰膝酸软、视力减退等病症。大诗人陆游到老年,因两目昏花视物模糊,常吃枸杞治疗。因此而做“雪霁茅堂钟磬清,晨斋枸杞一书羹”的诗句。第5页/共10页猕猴桃100克,山楂100克,赤小豆100克,白糖100克。前三味放人沙锅内,加水1000毫升,煎熬成浓汁后去渣,加白糖煮沸片刻,趁热加入黄酒,冷却贮瓶备饮。此汤重在利用日常饮水之机补充维生素C。第6页/共10页水发银耳15克,枸杞5克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐、味精、水淀粉、清汤各适量。鸡肝洗净切片,加水淀粉、姜汁、料酒、食盐拌匀待用;银耳洗净,撕成小片,用水浸泡待用。茉莉花择去花蒂洗净,枸杞洗净;锅内加清汤,入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,打去浮沫,待