文档介绍：韩国饮食特点历来﹐在药食同原的食观念下﹐生姜﹑桂皮﹑艾蒿﹑五味子﹑枸杞子﹑沙参﹑桔梗﹑木瓜﹑石榴﹑柚子﹑人参等药材被广泛用于韩国饮食的烹调上,调理出参鸡汤﹑艾糕﹑沙参﹑凉拌菜等各种食物﹐以及生姜茶﹑人参茶﹑木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞子茶、决明子茶等多种茶品。调料和香料在韩国也被用作药品,认为葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒﹑香油﹑芝麻等都有药性。韩国人的日常生活以米饭为主食﹐再配上几样菜。主食主要是大米饭混合小米﹑大麦﹑大豆﹑小豆等杂谷而做的杂谷饭。副食主要是汤﹑酱汤﹑泡菜﹑酱类﹐还有用肉﹑平鱼﹑蔬菜﹑海藻做的食物。这种吃法不仅能均匀摄取各种食物﹐也能达到均衡营养的目的。主食有米饭﹑粥﹑面条﹑饺子﹑年糕汤﹑片儿汤,副食有酱汤、烤肉、酱肉﹑炒肉﹑野菜﹑蔬菜﹑酱鱼﹑干鱼﹑酱菜﹑炖食﹑火锅﹑泡菜等多种多样的种类。除了这些日常饮食之外﹐韩国饮食还包括多种多样的糕饼﹑点心﹑茶﹑酒等,以及各种发酵食品。韩国饮食包括:每天重复的日常饮食﹐一生中必经的重大仪式准备的食品﹐祈求丰年和丰渔时准备的的丰年祭、丰渔祭饮食﹐祈祷部落平安而摆的部落祭饮食﹐还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等,同时也随季节的变化而做一些时令小吃。韩国的季节美食风俗是人与自然智慧的结晶﹐在营养学上很科学。例如﹐正月十五吃核桃整年不会生疮﹐这是以补充所缺脂肪酸﹐有效防止皮肤的烂﹑癣﹑湿疹的科学说法为依据的。而立春吃春天的野菜﹐既有迎春的感觉﹐又能补充因过冬而缺的维生素。可以说﹐韩国乡土饮食是根据当地地理﹑气候特点而产的地区特产﹐是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。在各地承接的岁时风俗﹐通过仪式以及生活****俗﹐不仅具有当地文化的特点﹐而且从营养来说也有很大意义。韩国菜十大流派韩国菜并非只有一面,在其各个地区,都有自己的特色滋味,不妨先了解之。,因此食材众多、菜式华丽。首尔菜种类繁多,有很多雅致、漂亮但做起来费工夫的菜式。首尔菜比较平均地使用肉类、鱼类、蔬菜等食材,口味较适中。特色菜式:酱汤、牛骨炖汤、宫廷炒年糕、烤宫廷牛肉饼、,海产品丰富,因此有十分丰富的农、水产品。其中开城菜样式十分华丽并且奢侈。除此之外,则比较朴素、原味。特色菜式:条状米糕汤、开城炖萝卜、红海参、,种植旱田为多,盛产玉米、荞麦、土豆等作物。岭东地区,盛产鲜明太鱼、鱿鱼、海带、海带片、紫菜等海产品,因此江原道料理中有很多用这些材料加工后的食品和酱类。江原道的菜肴,样式朴素,味觉诱人。特色菜式:土豆饭、拌橡子果凉菜、黏玉米蒸糕、,包括宽广肥沃的平原地区,这里农、水产品十分丰富,菜肴丰富。由于此地气候温暖,因此菜肴又辣又咸,口感刺激,做菜时放入很多酱类和辣椒面等调料。特色菜式:全州拌饭、泥鳅汤、八爪鱼串儿、清蒸洪鱼、,山区盛产野菜和蘑菇。忠清道地区的菜肴反映了这个地区的人情特点:量多,味道柔和、朴实无华。而且,做菜时使用的调料较少,主要发挥了材料原有的自然之味。特色菜式:豆芽饭、南瓜糊、炖南瓜汤、南瓜串儿、花散饼、,出产丰富的水产品,农产品也十分丰富。大体上菜肴的味道辛辣刺激。特色菜式:蛤蜊汤、清蒸鱼、海鲜葱饼、安东甜